Фукамуситя (яп. 深蒸し茶, «глубоко пропаренный чай») — сорт японского зелёного чая[1][2].
Для производства фукамуситя чайные листья обрабатываются паром не менее минуты, в 2—3 раза дольше, чем обычно[1][2][3]. В результате долгого нагрева паром лист желтеет и частично разрушается, но цвет заваренного чая становится темнее, а вкус - слаще и сильнее[4][3]. Фукамуситя заваривается быстрее обычного сэнтя, но аромат такого чая слабее, чем у сэнтя[4][5].
Этот сорт чая был создан в начале 1950-х годов при попытках уменьшить горечь обычного зелёного чая из некоторых районов. Сегодня чай этого сорта может быть и сладким, и горьким[3].
Примечания
- ↑ 1 2 Fukamushicha (англ.). My Japanese Green Tea. Дата обращения: 30 января 2021. Архивировано 5 февраля 2021 года.
- ↑ 1 2 Mutsuko Tokunaga. New Tastes in Green Tea: A Novel Flavor for Familiar Drinks, Dishes, and Desserts (англ.). — Kodansha International, 2004. — P. 18. Архивировано 17 ноября 2023 года.
- ↑ 1 2 3 Florent - japaneseteainstructor. On the roots of fukamushi-cha and about Japanese green tea steaming (англ.) (2 февраля 2015). Дата обращения: 30 января 2021. Архивировано 9 февраля 2021 года.
- ↑ 1 2 Will Battle. The World Tea Encyclopaedia: The world of tea explored and explained from bush to brew (англ.). — Troubador Publishing Ltd, 2017. Архивировано 17 ноября 2023 года.
- ↑ Michael Harney. The Harney & Sons Guide to Tea (англ.). — Penguin, 2008. — 272 p. Архивировано 26 сентября 2023 года.
| Сорта японского зелёного чая | |
|---|---|
| Зелёный |
|
|---|---|
| Белый | |
| Жёлтый | |
| Улун |
|
| Чёрный |
|
| Постферментированный | |
| Чайные напитки |
|
| Формы чая | |
| Чайная культура | |
| Чаеводство | |
| Посуда и аксессуары | |
| Чай и Китай | |
| Разное | |
Эта страница в последний раз была отредактирована 22 декабря 2023 в 18:14.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.