Казахская чайная культура (каз. Қазақстандағы шай мәдениеті) — это способы, обычаи и история употребления чая жителями Казахстана. Чай с давних времен является традиционным напитком в Казахстане, который по популярности спорит только с кумысом. В жизни казахстанцев чаепития занимают важнейшее место. За чаем собираются семьями, и чаепитие вполне может продолжаться весь день. Практически все традиционные обычаи казахов сопровождаются чаепитием[1]. Чай предлагается каждому гостю, приходящему в дом, вне зависимости от цели его визита
История распространения чая на территории Казахстана
Чай знали в казахстанских степях благодаря Великому Шелковому пути из Китая[2]. Свою популярность чай приобрел благодаря своим тонизирующим свойствам, а также из-за климатических особенностей степи — считается, что чай в жару освежает, а в холод согревает.
Способы приготовления
Черный байховый чай принято заваривать очень крепким. Для этого чай настаивают на тихом огне на протяжении всего чаепития. Делается это для более насыщенного вкуса, и чтобы при добавлении в чай молока получался красивый цвет напитка.
Традиции употребления чая
Традиционно чай разливается по пиалам[3]. Количество чая в пиале для гостя имеет большое значение. Так налить полную пиалу означает проявить неуважение. Хозяева должны быть готовы постоянно подливать чай в пиалу дорогому гостю. Соответственно, чем меньше чая в пиале, тем довольнее гость — таким образом хозяева как бы говорят, что очень рады ему и хотят, чтобы тот задержался у них подольше[4].
Особенности чаепития
Попить чай в Казахстане — это обычно означает гораздо больше, чем просто выпить несколько чашек чая. У казахов фраза «кел, шәй ішейік» / «пойдем, попьем чай» — это приглашение пообщаться за богато накрытым столом (дастарханом), на котором будут не только закуски к чаю, но и полноценные блюда как во время обеда или ужина: традиционные баурсаки, много сладкой выпечки, мясные блюда[5].
Галерея
-
![Люси Аткинсон[en], английская исследовательница и писатель, в казахской юрт пьёт чай.](/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Lucy_Sherrard_Atkinson.jpg/119px-Lucy_Sherrard_Atkinson.jpg)
Люси Аткинсон, английская исследовательница и писатель, в казахской юрт пьёт чай. -
Казахская женщина в традиционном костюме разливает чай -
Современная чайхана в Казахстане
Примечания
| Зелёный |
|
|---|---|
| Белый | |
| Жёлтый | |
| Улун |
|
| Чёрный |
|
| Постферментированный | |
| Чайные напитки |
|
| Формы чая | |
| Чайная культура | |
| Чаеводство | |
| Посуда и аксессуары | |
| Чай и Китай | |
| Разное | |
Эта страница в последний раз была отредактирована 11 января 2024 в 23:50.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.