Лакса

Лакса
Страна происхождения	Иран
Компоненты
Основные	курятина[1], rice vermicelli[d][1], куриное яйцо[d][1], проросток[1], O. tenuiflorum[1], Indonesian bay leaf[d][1], C. citratus[1], A. galanga[1], кокосовое молоко[1], shallot[d][1], чеснок[d][1], острый перец[1], имбирь[1], K. galanga[d][1], turmeric rhizome[d][1], семена кориандра[d][1] и сахар[1]
Подача
Тип блюда	суп
Медиафайлы на Викискладе

Ла́кса (малайск. , индон. и англ. laksa; кит. трад. 喇沙, упр. 叻沙, пиньинь lǎshā, палл. лаша) — блюдо перанаканской кухни, распространённое в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, представляющее собой острый суп с лапшой.

Этимология названия «лакса» неизвестна. По одной из версий, оно происходит от персидского «lakhshah», означающего тип лапши, используемой для приготовления^[2], согласно другой^[3] — от китайского слова «辣 沙», означающего «острый песок» из-за использования при приготовлении приправы к супу пресноводных креветок.

Основными ингредиентами супа, помимо лапши, являются различные морепродукты — рыба, креветки, моллюски, хотя лакса может готовиться и с курицей. Существует большое количество региональных вариантов блюда, рецепты которых могут сильно отличаться. Один из них, «асам лакса», рыбный суп с лапшой с характерной кислинкой, в 2011 году был поставлен на 7-е место в списке 50 самых вкусных блюд, составленном CNN Go^[4].

Примечания

Эта страница в последний раз была отредактирована 29 января 2023 в 14:27.