Доса

Доса, или досаи (там. தோசை, телугу దోసె, малаял. ദോശ, канн. ದೋಸೆ, хинди दोसा (व्यंजन)) — распространённое у народов Южной Индии блюдо; тонкие, хрустящие блинчики из чечевичной и рисовой муки, испечённые на круглой, литой чугунной сковороде.

Для приготовления некоторых видов доса (рава доса) используется манная крупа. Является ежедневной пищей для населения индийских штатов Андхра-Прадеш, Тамилнад, Карнатака, Керала, а также в Малайзии и Сингапуре, где проживают большие группы населения южноиндийского происхождения. Подаются обычно вместо хлеба или как гарнир к другим блюдам на завтрак или обед, в первую очередь с самбар, чатни, индийским пайклом, милагай поди, жареными цыплятами, далом, фиш-карри (в Тамилнаде) и др.

Существует множество разновидностей доса:

• эгг доса — с омлетом.
• чили доса — с посыпанным тёртым перцем чили.
• опен доса — с посыпанным в процессе приготовления порошком чатни. Готовится с картофелем.
• масала доса — готовится с картофелем и пряностями масала.

Известны также луковые, сырные, масляные и многие другие доса.

См. также

• Блины

Литература

• Sinclair C. G. dosa // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black^[en]*, 2004. — P. 182. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Эта страница в последний раз была отредактирована 10 июля 2022 в 14:33.