Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение) — изменение величины оптического вращения растворов оптически активных соединений вследствие взаимного перехода аномеров вещества друг в друга. В химии углеводов под мутаротацией обычно подразумевается эпимеризация полуацетального атома углерода[1]. Характерна для моносахаридов, восстанавливающих олигосахаридов, лактонов и др. Мутаротация может катализироваться кислотами и основаниями.
Явление открыл в 1846 году Огюстен-Пьер Дюбрёнфо. Термин «мутаротация» предложил Томас Мартин Лоури.
Энциклопедичный YouTube
-
1/3Просмотров:3 78915 08917 767
-
№ 130. Органическая химия. Тема 21. Углеводы. Часть 4. Моносахариды. Таутомерия
-
Углеводы. Моносахариды (Леннаучфильм)
-
Углеводы. Учебный фильм по химии
Субтитры
Мутаротация глюкозы
В случае глюкозы мутаротация объясняется установлением равновесия: в равновесном состоянии присутствует 36 % aльфа-формы и 64 % бета-формы. Промежуточная альдегидная форма содержится в ничтожно малой концентрации. Преимущественное образование β-формы объясняется тем, что она более термодинамически стабильна.
Примечания
- ↑ mutarotation // IUPAC Gold Book. Дата обращения: 1 декабря 2007. Архивировано 25 февраля 2015 года.
Литература
- Потапов В. Стереохимия. — 2-е издание. — 1988.
| Общие: | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Геометрия | |||||||||||||||
| Моносахариды |
| ||||||||||||||
| Мультисахариды |
| ||||||||||||||
| Производные углеводов |
| ||||||||||||||
Эта страница в последний раз была отредактирована 18 июля 2022 в 02:59.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.