Данго

Данго
団子
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения	Япония
Компоненты
Основные	рис
Возможные	анко, кинако
Медиафайлы на Викискладе

Данго (яп. 団子) или оданго (яп. お団子) — японские клёцки или колобки из клейких сортов риса^[1]. Обычно их надевают на палочку и покрывают пастой анко, мукой кинако, либо жарят. Похожи на моти^[2]. Под Новый год принято вешать дома 12 данго, символизирующие 12 месяцев, на сухие ветки в качестве пожелания благополучия. Отсюда пошла поговорка «Лучше данго, чем цветы» (яп. 花より団子 хана ёри данго, русский аналог - „соловья баснями не кормят“)^[1].

Виды данго

Существует несколько^[3] типов данго, часть из которых названа по названию идущих к нему приправ:

• Ан-данго включает в себя анко, пасту из красной фасоли.
• Боттян данго — трёхцветное данго, части которого окрашиваются красной фасолью, яйцом и зелёным чаем.
• Гома данго посыпается семенами кунжута.
• Кинако данго включает соевую муку.
• Куси данго — данго, насаженное на шампур^{[источник не указан 1033 дня]}.
• Митараси — данго, покрытые сиропом, состоящим из соевого соуса, сахара и крахмала.
• Саса данго — традиционное данго префектуры Ниигата, завёрнутое в сасу — разновидность бамбука. Существуют две разновидности саса данго — онна данго (досл. «женский данго»), наполненное анко, и отоко данго (досл. «мужской данго»).
• Тэппанъяки — данго, приготовленное способом тэппанъяки.
• Тити данго имеет слегка сладкий вкус и употребляется в качестве десерта.
• Тяданго^[4] — данго, ароматизированное зелёным чаем, может посыпаться его листочками.
• Ханами данго — также трёхцветное данго. Обычно производится в сезон цветения сакуры и употребляется на праздники любования сакурой.
• Цукими данго готовят и едят в честь праздника любования луной.

Изображения

• 

  Процесс приготовления.

• 

  Цукими данго

• 

  Митараси данго

• 

  Кинако данго

• 

  Юкими-данго, также мороженое-моти

Примечания

Эта страница в последний раз была отредактирована 2 сентября 2022 в 00:51.