El pan de tres puntas es un panecillo típico de Arequipa, en Perú. Contiene harina de trigo, agua, sal, azúcar, levadura y aceite vegetal o mantequilla. A veces incluye aroma de anís.[1] Es uno de los panes más emblemáticos peruanos, y acompaña a platos locales como el adobo arequipeño.[2][3] Su forma triangular se ha asociado a la Santísima Trinidad, ya que se consume principalmente durante la Semana Santa, o también a los tres volcanes que rodean la ciudad de Arequipa: Misti, Chachani y Pichu Pichu.[4][5][6][7][8] Antiguamente era conocido también como pan de tres cachetes.[4]
Preparación
Se deja fermentar por una hora la mezcla de agua, levadura, sal y azúcar. Se amasa con la harina y se vuelve a dejar reposar. A la masa se les da una forma triangular y se cuecen brevemente en un horno de leña a fuego alto.[9] Esto le aporta una mayor alveolatura y una textura similar al pan de la pizza.[10]
Véase también
Referencias
- ↑ Nydia (19 de agosto de 2015). «Pan de Tres Puntas». Mi Vida en un Dulce. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ «El famoso pan de tres puntas». El famoso pan de tres puntas. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ «Arequipa: por moda dejan de consumir el pan de tres puntas (FOTOS) | EDICION». Diario Correo. 21 de noviembre de 2016. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ a b «Panachitos arequipeños». El Peruano. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ «Estos son 6 panes tradicionales que todo peruano debería conocer». El Comercio. 13 de marzo de 2022. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ Ruiz Rosas, Alonso (2009). El recetario de Arequipa: 500 recetas de la gran cocina mestiza. Cuzzi. p. 497. ISBN 978-612-45437-4-6.
- ↑ Peterson, Joan B.; Soltvedt, Brook Chase (2006). Eat Smart in Peru: How to decipher the menu, know the market foods & embark on a tasting adventure (en inglés). Ginkgo Press. p. 39. ISBN 978-0-9641168-0-1. Consultado el 6 de julio de 2022. «Pan de tres puntas, a roll designed to be reminiscent of the three mountains surrounding Arequipa, is eaten with cheese and cold meat or stuffed with escribano, a cold salad of potatoes, tomatoes, rocoto peppers, oil and vinegar».
- ↑ «Receta de pan tres puntas peruano». Comidas Peruanas. 4 de junio de 2022. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ «Pan de tres puntas». Wayk'unawasi. 7 de febrero de 2014. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ Blazes, Marian. «Receta peruana de pan de tres puntas». HiLoved. Consultado el 6 de julio de 2022.
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