Чампуррадо (исп. Champurrado) — горячий мексиканский напиток атоле, в состав которого, помимо кукурузной муки (часто обработанной соком лайма) и коричневого сахара, входит топлёный шоколад. Готовят его как с водой, так и с молоком. Для ароматизации могут быть использованы корица, семена аниса или ванили.
Атоле взбивается с помощью деревянного венчика, называемого молинийо (в современных условиях его заменяет блендер). Чампуррадо традиционно подаётся с чуррос утром в качестве простого завтрака или вечером как снэк. Чампуррадо также очень популярен в день мёртвых и на праздник Лас Посадас (в сезон Рождества), тогда он подаётся параллельно с тамале.
Порошкообразный чампуррадо продаётся в Мексике в бакалейных лавках. В готовом виде имеет густую консистенцию, напоминающую кашицу. Иногда его готовят с алкоголем, с арахисом, цедрой апельсина или куриными яйцами.
См. также
- Кофе де олья — традиционный мексиканский кофейный напиток.
Литература
- Susanna Palazuelos, Marilyn Tausend, Ignacio Urquiza: Oaxaca: Champurrado. In: Mexico: The Beautiful Cookbook. HarperCollins, 1991, ISBN 9780002159494, S. 53.
| Виды |
|  | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Операции |
| ||||||||||
| Продукты из кукурузы |
| ||||||||||
| Супы и похлёбки | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Бобовые блюда | |||||||||||
| Блюда из яиц | |||||||||||
| Вегетарианские блюда | |||||||||||
| Мясные блюда |
| ||||||||||
| Сырные блюда | |||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||
| Соусы и приправы | |||||||||||
| Десерты и сладости | |||||||||||
| Салаты | |||||||||||
| Хлеб | |||||||||||
| Напитки | |||||||||||
| Разновидности | |||||||||||
Эта страница в последний раз была отредактирована 10 августа 2023 в 00:49.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.