Блендер

Бле́ндер (англ. blender «смеситель, смешиватель») — электроприбор, предназначенный для измельчения пищи, приготовления эмульсий, пюре, взбивания напитков, муссов и т. п., а также колки льда. Существует три варианта блендера:

• Стационарный — обычно представляет собой расположенный на устойчивом основании корпус электродвигателя (УКД) — привод блендера, на который сверху надевается специальная узкая и высокая чаша с крышкой, внутри которой расположен лопастной нож.
• Высокоскоростной погружной миксер, оснащённый вместо венчиков для взбивания одной лопастной насадкой-ножом. Но в последнее время используются разнообразные насадки и чаши для измельчения, позволяющие не только смешать жидкие продукты, но и измельчить, нарезать овощи и зелень в считанные секунды. Быстро сменить насадки позволяет специальный фиксатор на моторной части, что позволяет сделать данный прибор многофункциональным.
• Высокомощный погружной — обычно имеет такие же качества как у высокоскоростного только мощность увеличена в 4−5 раз, что позволяет дробить лёд и другую замороженную продукцию эффективнее высокоскоростного блендера; он также даёт возможность быстро сменить насадки при помощи специального фиксатора. Разные насадки для высокомощного блендера имеют различные функции для дробления определённого вида продукции.

Специальная насадка-блендер может входить в состав приспособлений кухонных комбайнов.

Некоторые компании производят профессиональные блендеры, предназначенные для оснащения баров. Такие модели отличаются использованием для корпуса нержавеющей стали или оксидированного алюминия в композиции с противоударным поликарбонатом, увеличенной мощностью, прочностью и объёмом чаши. Профессиональные блендеры могут быть встроены в столешницу бара и оснащены шумопоглощающим кожухом.

Как правило, блендеры, мощность которых менее 1.500 Вт, а обороты вращения ножа ниже 20 тыс.об/мин, не являются профессиональными. Важными в определении профессиональности блендера является наличие встроенных автоматических программ и автоматически переключающихся скоростей. На маломощных блендерах, управляющихся вручную, невозможно приготовить большое количество смесей одинаковой консистенции.

См. также

• Миксер
• Кухонный комбайн
• Шейкер
• Венчик

Литература

• Blender // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 127—128. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.

Эта страница в последний раз была отредактирована 26 марта 2024 в 10:10.