Бароло

Бароло
итал. Barolo
Страна происхождения	Пьемонт
Тип	красное вино и DOCG
Медиафайлы на Викискладе

Бароло (итал. Barolo) — вино, производимое в Пьемонте (район коммуны Бароло) из винограда сорта неббиоло. Бароло имеет высшую категорию качества (DOCG) с момента её введения в 1980 году и принадлежит к числу наиболее элитных вин мира^[1].

Часто упоминается в связке с Барбареско, которое производится из того же сорта винограда, но выращенного в соседних коммунах.

Характеристика

• Выдержка: минимум 3 года, из которых 18 месяцев — в дубовых бочках. Вино пятилетней выдержки (2 в дубовых бочках) носит этикетку Riserva. В силу высокого содержания в винограде танинов Бароло пригодно для очень длительного хранения (выдержки в бутылках). Бароло, полученное традиционным способом, редко употребляют ранее 10 лет после сбора урожая. Чтобы смягчить танины, перед подачей вина рекомендуется двойная декантация^[2].
• Содержание алкоголя: минимум 12,50%, однако часто свыше 15%.
• Цвет и аромат. У молодого вина цвет вишнёво-рубиновый, прозрачный, с гранатовыми оттенками. Молодое вино из неббиоло вяжет. При описании аромата сомелье упоминают вишню, малину, розовые лепестки, иногда белый перец. Со временем вино темнеет, приобретает нюансы лакрицы, шоколада, ванили^[3].

География производства

Виноград для производства Бароло выращивается на 170 виноградниках, занимающих общую площадь 1900 га. Коммуны, находящиеся в зоне Бароло: Бароло, Ла-Морра, Кастильоне-Фаллетто, Монфорте-д’Альба, Серралунга-д’Альба, Родди, Вердуно, Черваска, Гринцане-Кавур, Диано-д’Альба, Новелло (всего 11 коммун). С 2014 года винодельческий пейзаж этих коммун охраняется ЮНЕСКО как часть объекта всемирного наследия «Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата».

Стили Бароло довольно заметно различаются друг от друга. Каждая из перечисленных коммун имеет свой стиль приготовления вина и свои виноградники, различающиеся по терруару.

История

До середины XIX века в регионе Бароло производилось сладкое вино, которое не пользовалось широкой известностью. Переход к производству из неббиоло сухого вина связывают с деятельностью Кавура в его бытность мэром Гринцане (1832-48). При этом французы утверждают, что методику производства бароло разработал француз Луи Удар, а итальянцы считают, что использовалась методика Паоло Франческо Стальено, опубликованная в 1835 году.

В связи с возросшим спросом на «женственные» вина с лёгкими танинами и преобладанием фруктовых нот в конце 1970-х годов некоторые виноделы региона стали сокращать срок мацерации, а для выдержки использовать 225-литровые бочки французского типа (вместо традиционных для Бароло больших бочек из славонского дуба)^[4]. Это привело к конфликту между традиционалистами и модернистами (т. н. «войны за Бароло»^[5]). Вина модернистов, как правило, доступнее по стоимости, быстрее поступают на полки магазинов и ближе по своим характеристикам к Барбареско.

См. также

• Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата
• Giacomo Conterno и Альдо Контерно — производители Бароло из посёлка Монфорте-д’Альба
• Barolo Chinato^[итал.] — дижестив из Бароло с добавлением коры хинного дерева (производится в основном для местного потребления)

Примечания

Ссылки

• Jancis Robinson, Julia Harding. Barolo // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
• Barolo DOCG (англ.). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (17 апреля 2015). Дата обращения: 6 октября 2022.
• Анна Попкова, Павел Попков. Barolo DOCG  (рус.). http://www.vinoitaliano.ru. VinoItaliano. Дата обращения: 6 октября 2022.

Эта страница в последний раз была отредактирована 11 июля 2023 в 15:46.