Bica de azeite

La bica de azeite, bica d'azeite o simplemente bica es un pan plano y alargado típico de la Beira Baixa, región del centro de Portugal. Contiene harina, agua, sal, azúcar, aceite de oliva y masa madre. Antiguamente era un pan de Pascua, pero hoy día se produce todo el año.^[1]​ Se cree que tiene un origen judío.

Desde 2005 se celebra cada septiembre en Monforte da Beira la Festa da Bica de Azeite.^[2]​ Aunque en esta región es muy típica la harina de centeno, la bica d'azeite se prepara exclusivamente con harina de trigo blanca.^[3]​ Antes de hornearse, la bica se pincha varias veces para garantizar una cocción homogénea. Se han documentado preparaciones de bicas que, para hornearse, se envuelven en hojas de col.^[4]​ A veces, la bica de aceite se espolvorea con azúcar y canela; o si no se desea dulce, otra forma común de comer la bica es con sardinas, conocida como bica de sardinha.^[4]​ Si se tuesta, el pan de bica d'azeite sirve como base para elaborar las tibornas.^[5]​

Bica es el nombre genérico en portugués de Portugal para una serie de panes planos, equivalente a las «tortas» en el español de España. La bica d'azeite también es conocida como bica dos afilhados ('torta de los ahijados'), ya que era un típico regalo que los padrinos y madrinas hacían a sus ahijados por Pascua^[6]​ (mismo ritual que tiene la mona en la Pascua catalana). Otros productos de panadería portugueses típicos de esta época religiosa son los borrachões (con aguardiente) y el folar o afolar.

Véase también

• Aldeas históricas de Portugal
• Anexo:Panes de Portugal
• Biscoitos de azeite

Referencias

Enlaces externos

• «Recriação do dia de Páscoa - Oferta da bica aos afilhados». YouTube (en portugués). Rancho Folclórico de Penha Garcia (2:56 min). 21 de marzo de 2021. Consultado el 29 de enero de 2022. 

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