Да́си (яп. 出し, или だし) — традиционный японский бульон, основа многих блюд японской кухни, супов, соусов[1]. Существуют различные виды даси, наиболее популярные:
- кацуо-даси (яп. 鰹だし) — готовят из сушёных хлопьев тунца кацуобуси;
- нибоси-даси (яп. 煮干だし) или ирикодаси — из маленьких сушёных сардин;
- аго-даси (яп. あごだし) — из сушёной летучей рыбы[1];
- комбу даси (яп. 昆布だし) — из сушёной водоросли комбу (вегетарианский);
- хоси-сиитакэ даси (яп. 干椎茸だし) — хоси-шиитаке-даси — из сушёных грибов шиитаке (вегетарианский).
Самой распространённой является комбинация из кацуобуси и комбу — авасэ-даси[1]. Также выпускается концентрат даси в виде порошка (гранул) или жидкости.
Энциклопедичный YouTube
-
1/5Просмотров:9593 6531 748324563
-
Взгляд - Шива деви даси
-
Глазами Любви: простая жизнь, возвышенное мышление - Таралакши деви даси
-
Философия Сатаны - Калинди Прия деви даси
-
Аударья Дхама дас + Маллика Мала деви даси - Внутренний стержень
-
Анубхава деви даси - Рукмини Двадаши 30.04.2015
Субтитры
Примечания
- ↑ 1 2 3 An Illustrated guide to Japanese Traditional Cooking and Annual Events (англ.) / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — P. 60—61. — ISBN 978-4-473-04181-4.
| Основные блюда |
|
|---|---|
| Гарнир (окадзу) | |
| Напитки | |
| Снэки / десерты | |
| Ингредиенты / приправы |
|
| Кухонные принадлежности | |
| Прочее |
|
Эта страница в последний раз была отредактирована 16 мая 2024 в 06:40.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.