Коттаб (перс. قطاب, qottâb) — жаренные во фритюре пирожные иранской кухни с начинкой из миндаля[1], приготовленное из муки, миндаля, сахарной пудры, растительного масла и кардамона. Город Йезд хорошо известен своим коттабом.
Коттаб — это последняя вариация древнего персидского блюда «санбосаг», которое стало известно как самбуса на Индийском субконтиненте и за его пределами. Однако на родине, в Иране, коттаб — кондитерское изделие, за исключением района Ларистана и побережья Персидского залива, где изготавливается санбосаг в его первоначальной форме блюда. Традиция приготовления в нынешнем виде идёт после XVI века.
См. также
Примечания
- ↑ Ramazani, N.; de Planhol , X. "BĀDĀM". Encyclopædia Iranica. Архивировано 24 мая 2019. Дата обращения: 7 октября 2011. Источник. Дата обращения: 12 февраля 2022. Архивировано 24 мая 2019 года.
Эта страница в последний раз была отредактирована 25 мая 2024 в 01:27.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.