Бранч (англ. brunch, от англ. breakfast — «завтрак» англ. lunch — «обед»[1][2]) — приём пищи поздним утром, между завтраком и обедом, в выходные дни[3], комбинирующий их и имеющий чётко очерченный набор блюд. Как правило, с бранчем ассоциируется приятное времяпрепровождение в компании друзей за столом в ресторане (чаще при отеле)[2] или домашней обстановке[1]. Бранч появился в Великобритании и вскоре получил распространение в США. В немецкоязычной среде аналогом бранча выступает второй, горячий завтрак «с вилкой» (нем. Gabelfrühstück) и фрюшоппен[4]. Благодаря глобализации и колониализму бранч распространился по всему миру и, прежде всего, в Азии и на Ближнем Востоке. В исламской культуре бранч обычно подают в пятницу[3].
Бранч начинается в 10—11 часов утра и заканчивается в 14—15 часов. На бранч, в зависимости от времени его начала и продолжительности, сервируют разнообразные продукты питания и деликатесы (хлеб, яичные блюда, колбаса, сыр, конфитюр, мёд, творог, йогурт, фрукты, сухие завтраки, копчёную рыбу, холодное и горячее жаркое, супы, салаты, овощи, пироги, десерты), а также напитки, алкогольные и безалкогольные (соки, минеральная вода, кофе, чай, молоко, какао, игристые вина, пиво и вино)[1].
Согласно Оксфордскому словарю английского языка история бранча началась в 1895 году с публикации в британском журнале для охотников Hunter’s Weekly статьи Brunch: a plea, в которой автор Гай Берингер изложил многочисленные преимущества придуманного им жизнерадостного, располагающего к общению субботнего бранча по сравнению со вселяющим одиночество ранним завтраком из яиц и бекона и скучным христианским обедом с ростбифом и пирогом[5]. Спустя год о новой моде на бранч сообщала пресса в США. Центрами распространения бранча по стране стали Нью-Йорк и Новый Орлеан[6].
Примечания
- ↑ 1 2 3 Lexikon Tourismus, 2008.
- ↑ 1 2 Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z, 2021.
- ↑ 1 2 Farha Ternikar, 2014, Introduction, p. XIII—XIV.
- ↑ Heidi Schoeller, Charlotte Seeling, 1995.
- ↑ Guy Beringer. Brunch: a plea (англ.)
- ↑ Farha Ternikar, 2014, The Origins of Brunch: England, New Orleans and New York City, p. 2—5.
Литература
- Brunch // Lexikon Tourismus : Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger / hrsg. von Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt und Hans-Dieter Zollondz. — München: Oldenbourg, 2008. — S. 115. — 804 S. — ISBN 978-3-486-25069-5.
- Brunch // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 139—140. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.
- Heidi Schoeller, Charlotte Seeling. Brunch und andere Vormittagsvergnügen // Kunst der Gastlichkeit. — München: Mosaik Verlag GmbH, 1995. — S. 50. — 192 S.
- Farha Ternikar. Brunch. A History. — London: Rowman & Littlefield, 2014. — 147 p. — (The Meals Series). — ISBN 978-1-4422-2943-3.
Организация приёма пищи | |
|---|---|
| Последовательность | |
| Форма | |
| Культура | |
| Сервировка | |
| Услуги | |
 | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
Эта страница в последний раз была отредактирована 18 июня 2024 в 12:49.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.