| Бабка | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Похожие блюда | |
| баба, ромовая баба, лепёшка | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ба́бка (нем. Gugelhupf) — кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями.
Примерно с середины XIX века в России бабы стали пытаться делать на соде и выпекать не в русской печи, а в духовке. В результате изменился вкус изделия, размер и форма — уменьшился размер, оно стало широким и плоским (см. Лепёшка). Сначала, для сохранения формы, начали использовать небольшие металлические формы, а затем бабки стали выпекать без соды, увеличив долю взбитых сливок.
Обычно бабки выпекают за полчаса до обеда и подаются на десерт политыми сладким соусом или вареньем[2].
См. также
Примечания
- ↑ Украинская национальная кухня — традиционные блюда // Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов — М.: 1978, Центрполиграф
- ↑ Похлёбкин, 2015, Бабка.
Литература
Эта страница в последний раз была отредактирована 13 декабря 2020 в 14:31.