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Xnipec

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Xnipec
salsa yucateca
salsa de habanero
ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...
Tipo Aderezo
Consumo
Origen Yucatán, México México
Distribución Sur y centro de México
Datos generales
Ingredientes cebolla · chile habanero · jugo de naranja · orégano · sal · (opcional) jugo de lima
Similares salsa habanera
[editar datos en Wikidata]

El xnipec (del maya 'hocico de perro'; pronúnciese «shnipék»),[1]​ también llamado de manera genérica salsa yucateca[2]​ o cebollas encurtidas[3]​ es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con chile habanero, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, cilantro o pimienta.[4]​ Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.

Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...[5]​ etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,[6]​ así como de los panuchos.[7]​

El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le sudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.[7]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Barrera Vásquez, Alfredo; et ál. (1980). «Diccionario Maya Cordemex». En Cordemex, ed. Diccionario maya - español, español - maya. Mérida, Yucatán, México. 
  2. ↑ «Salsa yucateca de habanero». AllMexRecipes. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  3. ↑ «Cebollitas con Habanero | Cebollas encurtidas». Cocina y comparte. Archivado desde el original el 24 de junio de 2021. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  4. ↑ Sabor a México
  5. ↑ «Salsa xnipec». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  6. ↑ «Salsa yucateca de habanero». People. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  7. ↑ a b «X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero». Mexican Authentic Recipes. 

Enlaces externos

Esta página se editó por última vez el 21 may 2024 a las 05:00.
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