Perlage es el nombre que se da a las burbujas de gas carbónico que se forman cuando se sirve un espumante o champán. El ideal es que las burbujas sean abundantes y pequeñas.[1]
La uva chardonnay proporciona burbujas más pequeñas y más delicadas que la pinot noir o pinot meunier.[2]
YouTube Encyclopedic
-
1/2Views:105 6469 182
-
تعلمي جديد التنبات بشكل رائع بالعقيق وليزيستراس | Crochet | Randa | Perlage | أم سعد عبد الله
-
تعلمي تنبات وردة رائعة بالموزون و العقيق | Perlage | Randa | Crochet | Tnbat
Transcription
Clasificaciones
Tamaño
Las burbujas, en cuanto al tamaño, pueden ser clasificadas en: muy finas, finas, medias, grandes y groseras.[2]
Durabilidad
Cuánto mayor la persistencia de las burbujas, mejor el espumante. Por la persistencia, el perlage puede ser clasificado en: muy persistente, persistente, suficientemente persistente, poco persistente y evanescente.[2]
Cantidad
Mientras más burbujas, mejor. Estas pueden ser: muy numerosas, numerosas, suficientemente numerosas, poco numerosas, escasas y muy escasas.[2]
Referencias
- ↑ SANTOS, Sérgio de Paula (2007). Senac, ed. Memórias de adega e cozinha. ISBN 8573595183.
- ↑ a b c d ALBERT, Aguinaldo Zackia. Senac, ed. Borbulhas: tudo sobre champanhe e espumantes. ISBN 8573597356.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q3899986
Esta página se editó por última vez el 9 sep 2019 a las 20:44.