Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi, generalmente llamado al-Baghdadi (fallecido en 1239 a. C.), fue el compilador de un antiguo libro de cocina sobre la gastronomía árabe del período abasí llamado كتاب الطبيخ (Kitab al-Ṭabīḫ «El libro de Platos»), escrito en 1226. El libro original contenía 160 recetas, y más tarde se agregaron 260 recetas.
Manuscritos y traducciones turcas
El único manuscrito original del libro de Al-Baghdadi sobrevive en la Biblioteca Süleymaniye en Estambul, Turquía, y según Charles Perry, «durante siglos, había sido el libro de cocina favorito de los turcos». Los compiladores turcos agregaron más recetas al original en una fecha desconocida y la retitularon como Kitâbü’l-Vasfi’l-Et‘ime el-Mu‘tâde, con dos de sus tres copias conocidas encontradas en la biblioteca del Palacio de Topkapı. Eventualmente, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, el médico de Murad II, preparó una traducción al turco del libro agregando alrededor de 70 recetas contemporáneas. Esta traducción se publicó en turco moderno en 2005,[1] mientras que en 2009 se publicó una traducción moderna en turco del libro original (coeditado por Charles Perry).[2]
Referencias
- ↑ Yemek kitapları: Moda değil yaşam özeti
- ↑ «Kitap Yayınevi’nden üç güzel kitap». Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 6 de diciembre de 2019.
Bibliografía
- A.J. Arberry, "A Baghdad cookery-book", Islamic Culture 13 (1939), pp. 21–47 and 189-214. A translation of al-Kitab al-Ṭabīḫ.
- Charles Perry, A Baghdad Cookery Book (Petits Propos Culinaires), Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-42-0ISBN 1-903018-42-0. A new translation.
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