La napoleonka o kremówka (en eslovaco Krémeš, en alemán Cremeschnitte) es un pastel de crema polaco. Está hecho de dos capas de hojaldre, rellenas de nata montada, crema de mantequilla, crema de vainilla o algunas veces crema de clara de huevo y generalmente es espolvoreado con azúcar glas.[1] También se puede decorar con crema o cubrirlo con una capa de glaseado.
En algunos sitios de Polonia, el pastel es conocido como kremówka ("pastel de crema") y en otros como napoleonka.[2] El pastel en sí es una variación del milhojas, un postre francés.[3][4]
Algunas veces, el kremówka puede contener alcohol, esta versión se hizo popular a raíz de una historia falsa de que al Papa Juan Pablo II le gustaba esta variante.[5][6] En realidad, al Papa le gustaba la versión tradicional del kremówka.[7]
Referencias
- ↑ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. pp. 179. ISBN 978-83-02-02862-5.
- ↑ Michał Smolorz. «Odwieczna wojna napoleonki z kremówką» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
- ↑ «Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo"» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
- ↑ «Deser królowej Karoliny» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
- ↑ «Poland: Kremówka Papieska / "Papal" Cream Cake» (en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
- ↑ «Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
- ↑ «Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska» (en inglés). Archivado desde el original el 12 de enero de 2017. Consultado el 10 de noviembre de 2013.
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