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Gambas en gabardina

De Wikipedia, la enciclopedia libre

 Ración de gambas a la gabardina.
Ración de gambas a la gabardina.
 Preparación de gambas a la gabardina antes de ser fritas.
Preparación de gambas a la gabardina antes de ser fritas.

Las Gambas en gabardina es una tapa típica de los bares de cocina española que consiste en gambas revueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato a modo de ración. Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, la masa suele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o de azafrán. La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.

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  • GAMBAS O CAMARONES EN GABARDINA - recetas de cocina economicas - comidas rapidas y faciles de hacer
  • ⭐ Langostinos crujientes ⭐
  • Gambas en gabardina

Transcription

¡Hola receteros y receteras! Hoy vamos a preparar una comida muy típica de bar español... ... unas gambas a la gabardina que además, son muy fáciles de hacer Lo primero es pelar las gambas. Comenzamos quitándole la cabeza y después la cáscara del cuerpo Tan solo le vamos a dejar la cola y la cáscara que está inmediatamente después de la misma Reservamos la gamba o camarón y seguimos pelando las demás Y las cáscaras, aunque no nos sirven para esta receta, las guardamos cociéndolas en agua durante 20 minutos, tendremos un caldito espectacular cuando hayamos pelado las gambas, preparamos una tempura En un bol, ponemos harina de trigo una cucharadita de polvos para hornear una cucharadita de sal Y cerveza. La cerveza, junto a los polvos para hornear ayudarán a que la masa nos leve en la fritura después, con una varilla o un tenedor le damos zapatilla e integramos bien todos los ingredientes y cuando lo hayamos mezclado un poco, añadimos a la mezcla un huevo y le volvemos a dar cera y a mezclar de nuevo Sabremos que la mezcla está preparada cuando se pegue un poquito a la varilla o al tenedor pero que enseguida caiga Llegados a este punto, mojamos bien salvo la cola, la gamba o camarón con esta mezcla eliminamos un poco el exceso de masa Y las freímos en abundante aceite El aceite debe estar caliente pero, tampoco demasiado porque esta masa es muy delicada y si no, se carbonizaría Las freímos también en pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe durante la fritura y las gambas se mantengan más crujientes Pasados unos treinta segundos, cuando estén bien doradas, las retiramos y las colocamos sobre una rejilla, para que mantengan su crujir ¡Seguro que no sobra ni una! Si te gustan por favor, dedito arriba que con este simple gesto me ayudarás muchísimo a hacer más vídeos no te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal ¡Y QUE VIVA LA COCINA!

Índice

Características

Por regla general se le quitan las cabezas a las gambas antes de ser rebozadas en la masa, dejando sólo el cuerpo y la cola con la piel. La cola se suele emplear como un elemento que ayuda al consumidor. Se sirve el plato recién frito, no conviene dejar esperar mucho tiempo. Suelen comerse con los dedos y no se emplea ningún cubierto.

Caballitos murcianos

 Caballitos murcianos .
Caballitos murcianos .

Es una variante local murciana de las gambas en gabardina, se caracterizan por estar las gambas completamente peladas, y dobladas e U con un palillo atravesándola. El rebozado básico se hace con harina, cerveza y sal, a veces se le añade colorante alimentario. Se fríen en aceite de oliva.[1]

Notas y referencias

  1. Región de Murcia digital (ed.). «Caballitos». Consultado el 12 de junio de 2009. 

Véase también

Se editó esta página por última vez el 24 dic 2014 a las 01:43.
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