Güveç es el nombre en turco de varios platos de la cocina turca, como el karides güveç.[1][2] El güveç más común y popular en Turquía es türlü güveç, un plato de verduras con o sin carne. Las verduras en este plato pueden variar según la estación, o disponibilidad, y el gusto de cada familia: Generalmente, lleva berenjenas, patatas, pimientos verde y rojo y judías verdes, como mínimo. Muchas veces se le agrega calabacín y ocra también. La comida tiene como base un sofrito de cebollas con tomate (o salça, una pasta de tomate al estilo turco) y ajo.
Variantes
- Türlü güveç - de verduras
- Kuzu güveç - de carne de cordero u oveja
- Dana güveç - de carne de ternera
- Karides güveç - de gambas y camarones
- Patlıcan güveç - de berenjena
- Güveç pilavı - de pilav hecho al horno en una cazuela de barro[3]
El güveç turco se cocina en Grecia como giouvetsi,[4] ‘olla de barro’. El nombre del plato eslavo đuveč tiene el mismo origen, pero la receta es bastante diferente del giouvetsi.[5]
Recipientes homónimos
Güveç, como término del idioma turco, denomina también una serie de variantes de ollas, potes, pailas, cazos y cazuelas de barro.[2]
Véase también
Referencias
- ↑ http://books.google.com.tr/books?id=iHh19M8YNxEC&pg=PA133&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=0fuzU--ZGoKL7AbNh4HgDw&ved=0CCcQ6AEwAg#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false
- ↑ a b http://books.google.com.tr/books?id=PlIhxhXW6YMC&pg=PA72&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=4GuyU6eoDYiQ7AbR5oDYBQ&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false
- ↑ http://www.nepisirsem.com/resimliyemektarifi.aspx?yemekid=425
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=G%C3%BCve%C3%A7&lnk=1
- ↑ «Receta de giouvetsi (en griego)». Archivado desde el original el 10 de abril de 2016. Consultado el 2 de julio de 2014.
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Datos: Q21162481
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