Эльзасская кухня наследует традиции немецкой кухни, но обладает своей спецификой, связанной с сильным романским влиянием. Она включает в себя пирог-пиццу Тарт фламбе, квашеную капусту «шукрут», жаркое в горшочке «бекеоффе». Свинина и колбасные изделия (сардельки и сосиски) также являются характерной чертой этой кухни. Среди эльзасских деликатесов особое место занимает гусиная печень (в том числе фуа-гра) и улитки по-эльзасски (escargots à l’alsacienne)[1]. Гордость эльзассцев — сыр мюнстер, изготавливаемый по старинной рецептуре итальянских монахов[2]. Из романского влияния также присутствует яичная вермишель шпецле. Традиционной эльзасской приправой является хрен.
Для эльзасской кухни характерно использование рейнских белых вин (в том числе рислинг), шнапса и традиционного немецкого пива (типа пилснер). С 1972 года в Эльзас пришёл концерн «Heineken». Гигантский концерн «Kronenbourg» делает пиво в Страсбурге.
Характерный эльзасский десерт это луковый пирог и кулич с изюмом.
Примечания
- ↑ Эльзас. Дата обращения: 9 июля 2015. Архивировано 10 июля 2015 года.
- ↑ Французская кухня с немецким акцентом. Дата обращения: 31 января 2015. Архивировано 31 января 2015 года.
Ссылки
- Кухня Эльзаса и Лотарингии Архивная копия от 11 февраля 2015 на Wayback Machine
- Французская кухня с немецким акцентом Архивная копия от 31 января 2015 на Wayback Machine
- Что попробовать в Страсбурге или кухня Эльзаса Архивная копия от 20 февраля 2015 на Wayback Machine
- Кулинарное братство бывших врагов Архивная копия от 14 апреля 2015 на Wayback Machine
| |
Эта страница в последний раз была отредактирована 20 апреля 2022 в 08:26.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.