Хибати (другой вариант произношения — хибачи) — традиционная передвижная японская печь для обогрева и приготовления еды,[1][2][3][4] традиционно располагавшаяся в центре помещения.
Характеристика
На начальном этапе своего развития (794—1185 гг.) представляла собой просто горшок с тлеющими углями, который ставили в центр комнаты. На дно чаши насыпали песок, сверху клали раскаленные угли, наверх ставили металлическую решётку и готовили на ней пищу.[5] Более усовершенствованный и более многофункциональный вид хибати приобрели в конце XIX века.
На территории современной России хибати были популярны среди японских колонистов Сахалинa (Карафуто) и Курил, а также среди корейцев на Дальнем Востоке. Русские поселенцы, впрочем, считали подобный способ отопления примитивным: переносные печи японского образца давали относительно мало тепла, вследствие чего температура окружающих их помещений была довольно низкой и русские, в том числе по описаниям российских пленных времён русской-японской войны, серьезно страдали от холода.[6] Японцы в целом предпочитают спать в прохладных помещениях и редко отапливают спальни, в том числе из-за соображений экономии. Кроме того, небольшой размер хибати позволяет готовить еду небольшими порциями.
Хибати часто путают с ситирином или тэппаном (см. теппанъяки).
Примечания
- ↑ Константин Симонов. Хибачи. Библиотека поэзии. Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано из оригинала 25 апреля 2016 года.
- ↑ Хибати. «Япония от А до Я». Энциклопедия. EdwART. 2009. "Япония сегодня". — «Хибати - переносная жаровня, сделанная из металла, глины или фарфора. Используется для обогрева в легко продуваемых помещениях японского дома.». Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.
- ↑ Японская кухня. Арита. Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано из оригинала 15 февраля 2020 года.
- ↑ Удалова Е. Г. Мои родственники – участники Русско-японской войны // «История Петербурга» : журнал. — СПб.: «Полторак», 2015. — 25 марта (№ 1 (71)). — С. 97–103. — ISSN 2658-6614. Архивировано 12 сентября 2015 года.
- ↑ Владимир Елисеев. Вещи рассказывают. И никакой политики. РИА Сахалин-Курилы (9 июля 2009). Дата обращения: 9 мая 2016. Архивировано из оригинала 9 мая 2016 года.
- ↑ Мартенс Ф. Ф., Бухе Е. А. Военноплѣнные. Обзоръ Центральнаго Справочнаго Бюро во время русско-японской войны. personalhistory.ru (март 1907). Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 9 мая 2016 года.
| Кухонная техника | |
|---|---|
| Тепловая обработка | |
| Механическая обработка | |
| Нагрев воды | |
| Охлаждающая техника | |
| Варка | |
| Плиты |
|
| Прочее | |
| Отопительные | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Отопительно-варочные | |||||||||||
| Кухонные | |||||||||||
| Промышленные |
| ||||||||||
Эта страница в последний раз была отредактирована 24 декабря 2023 в 09:55.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.