Куркули́н — белок, который был обнаружен и выделен в 1990 году из плодов растения Малайзии Curculigo latifolia[1]. Как и миракулин, куркулин способен изменять вкусовые ощущения, но в отличие от него сам по себе обладает сладким вкусом. После потребления куркулина вода и кислые растворы ощущаются сладкими.
Примечания
- ↑ Yamashita H., Theerasilp S., Aiuchi T., Nakaya K., Nakamura Y., Kurihara Y. Purification and complete amino acid sequence of a new type of sweet protein taste-modifying activity, curculin (англ.) // The Journal of Biological Chemistry : journal. — 1990. — September (vol. 265, no. 26). — P. 15770—15775. — PMID 2394746.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.