Пажитник сенной

Пажитник сенной
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Бобовоцветные Семейство: Бобовые Подсемейство: Мотыльковые Триба: Клеверные Род: Пажитник Вид: Пажитник сенной
Международное научное название
Trigonella foenum-graecum L., 1753[1]
Синонимы
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   505590 NCBI   78534 EOL   703366 GRIN   t:40421 IPNI   523957-1 POWO  523957-1 WFO   0000212944

Па́житник сенно́й, па́житник греческий ^[2] (лат. Trigonélla foenum-graecum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).

Произрастает в Восточной Европе, на Кавказе, в гористых местностях Азербайджана, Армении, Турции, Ирака, Ирана и Средней Азии, встречается также в Египте и Эфиопии. Культивируется повсеместно. Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.

Названия

Латинское название foenum-graecum означает греческое сено. Растение также известно как фенугрек (fenugreek), шамбала, хельба (хильба, хильбе), метхи (methi), чаман^[3], верблюжья трава^[4].

Ботаническое описание

Растение высотой до 60 см с очерёдными тройчатосложными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые.

Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки сидячие, по одному — два в пазухах листьев, мотыльковые, очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня.

Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие (толщиной 4—5 мм) голые или опушённые бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.

Хозяйственное значение и применение

В качестве лекарственного сырья используют семя пажитника сенного (лат. Semen Trigonellae foenum-graeci), собранное в фазе зрелости, содержащее до 1,34 % суммы стероидных сапонинов (диосгенин, тигонин, ямогенин).

Всё растение обладает интенсивным запахом.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси чаман, которой покрывают вяленую мясную вырезку — бастурму. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника».

Синонимы

По данным сайта GBIF на март 2023 года в синонимику вида Trigonella foenum-graecum L. входят следующие названия^[5]:

• ≡ Buceras foenum-graecum (L.) All.
• = Buceras odoratissima Medik.
• = Fenugraecum officinale Czechov
• = Foenugraecum officinale Moench, 1794
• = Foenugraecum sativum Medik., 1787
• ≡ Foenum-graecum officinale Moench
• = Foenum-graecum officinale var. cultum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. gladiatum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. prostratum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. rhodanthum Alef.
• = Foenum-graecum officinale var. tibetanum Alef.
• ≡ Foenum-graecum sativum Medik.
• = Folliculigera caerulea Pasq.
• ≡ Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq., 1867
• = Folliculigera graveolens Pasq.
• ≡ Medicago foenugraeca (L.) E.H.L.Krause
• ≡ Medicago foenum-graecum (L.) E.H.L.Krause, 1901
• ≡ Telis foenum-graecum (L.) Kuntze
• = Trigonella ensifera Trautv.
• = Trigonella foenum-graecum subsp. culta Gams
• ≡ Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya
• = Trigonella foenum-graecum subsp. indica Sinskaya ex Soskov & Bairamov
• = Trigonella foenum-graecum subsp. jemenensis Serp.
• = Trigonella foenum-graecum var. haussknechtii
• = Trigonella graeca St.-Lag.
• = Trigonella haussknechtii
• = Trigonella jemenensis (Serp.) Sinskaya
• = Trigonella rhodantha (Alef.) Vassilcz.
• = Trigonella tibetana (Alef.) Vassilcz.
• ≡ Xiphostylis erectus Gasp.

Примечания

Литература

	В Викитеке есть тексты по теме: «Trigonella Foenum graecum»

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 172. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
• Клюсс Г. Пажитник // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1897. — Т. XXIIa. — С. 589.

Ссылки

• Пажитник сенной на сайте USDA NRCS (англ.) Проверено 27 ноября 2008 г.

Эта страница в последний раз была отредактирована 12 апреля 2024 в 18:27.