Яблоня домашняя

Я́блоня дома́шняя (лат. Malus domestica) — вид деревьев из рода Яблоня семейства Розовые. Широко распространённое плодовое дерево, выращиваемое ради его плодов — яблок.

В 2010 году группой учёных из разных стран расшифрован полный геном яблони домашней (сорт Голден Делишес). Он содержит около 57 тысяч генов^[1]. Также по ДНК-анализу установлено, что известные 2500 сортов яблони домашней происходят от яблони Сиверса^[2][3][4][5]. Тем не менее, другой ДНК-анализ показал, что дикая лесная яблоня также внесла существенный вклад в происхождение яблони домашней^[6].

С яблоней и яблоками связано множество преданий и легенд. К примеру, существует поверье, что яблоко было причиной первородного греха (хотя в Книге Бытие речь о яблоке не идёт). Также известен древнегреческий миф о яблоке раздора. Бытует легенда о том, что именно яблоко, упавшее на голову Ньютона, послужило причиной к открытию закона всемирного тяготения.

Синонимы

По данным Национального центра биотехнологической информации:

• Malus ×domestica
• Malus sylvestris var. domestica (Borkh.) Mansf.
• Malus pumila var. domestica (Borkh.) C.K.Schneid.
• Malus pumila auct.

По данным The Plant List^[7]:

• Pyrus malus L.
• Pyrus malus var. mitis Wallr.

Ботаническое описание

Долговечное растение, живёт до 100 лет, дикорастущие экземпляры — до 300 лет.

Начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей (кольчатках, копьецах, плодовых прутиках). Цветёт в апреле-мае. Цветение продолжается 8—12 суток. Опыление — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % завязей, остальные осыпаются (неоплодотворённые завязи, и в июне — плоды).
Формула цветка:

${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{5}\;A_{\infty }\;G_{({\overline {5}})}\;}$^[8].
Яблоня зимостойка и морозостойка (выдерживает до −42 °C), произрастает на разных почвах. Недостаток влаги, минерального питания, весенние заморозки и другие неблагоприятные факторы приводят к значительному осыпанию завязей.

Родина яблони домашней — территория современного Казахстана и Киргизии.

Разновидности яблок и особенности их употребления

Яблони имеют преимущественно шарообразные плоды различных цветов (красные, зелёные или жёлтые) и размеров — от горошины до 15 см в диаметре.

По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.

Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, калий, кальций, магний и другие), эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.

Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы иода

Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1, 4,9 мг витамина С, 16 мг кальция и 86 мг калия.

Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.

Неочищенные необработанные яблоки (Пищевая ценность в 100 г)
Вода : 85,56 г	Неорганические вещества : 0,19 г	Пищевые волокна : 2,4 г	Энергетическая ценность : 52 ккал
Протеины : 0,26 г	Липиды : 0,17 г	Углеводы : 13,81 г	Моносахариды : 10,39 г
Микроэлементы
Кальций : 6 мг	Железо : 0,12 мг	Магний : 5 мг	Фосфор : 11 мг
Калий : 107 мг	Медь : 0,027 мг	Натрий : 1 мг	Цинк : 0,04 мг
Витамины
Витамин C : 4,6 мг	Витамин B1 : 0,017 мг	Витамин B2 : 0,026 мг	Витамин B3 : 0,091 мг
Витамин B5 : 0,061 мг	Витамин B6 : 0,041 мг	Витамин B9 : 0 мкг	Витамин B12 : 0,00 мкг
Витамин A : 54 МЕ	Ретинол : 0 мкг	Витамин E : 0,18 мкг	Витамин K : 2,2 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные : 0,028 г	Моно-ненасыщенные : 0,007 г	Поли-ненасыщенные : 0,051 г	Холестерин : 0 мг

Хозяйственное значение и применение

Помимо плодов яблоня домашняя даёт медоносным пчёлам очень ценный весенний взяток нектара. Жёлтый, иногда темновато-жёлтый мёд из нектара с цветков яблони ароматен, приятного вкуса, но более жидкий, чем из нектара цветущих летом растений^[9].

Большинство сортов выращивается на корнях подвоев^[10]. В процессе выращивания в зависимости от желаний владельца или применения яблонь производятся формирующая, санитарная, омолаживающая или эстетическая обрезка кроны^[11].

Сорта

• Анис Алый
• 'Анис Полосатый'
• Антоновка
• 'Боровинка'
• 'Кандиль Синап'
• 'Раннее Алое'
• 'Ренет Симиренко'
• 'Слава Переможцам'

Вредители и болезни

Из насекомых - вредителей яблони наиболее обычны: яблонная тля^[12], листовёртки, яблонная плодожорка, паутинные клещи, яблонный цветоед, яблонный пилильщик, галлица яблонная листовая.

Из болезней на яблоне отмечаются: монилиоз^[13], парша, альтернариоз, септориоз, мучнистая роса, филлостиктоз^[14], европейский рак, черный рак^[15] и другие.

Яблоки в мифологии и религии

Яблоко раздора в древнегреческой мифологии — золотое яблоко с надписью «прекраснейшей», которое подбросила богиня раздора Эрида на свадебном пиру смертного Пелея и богини Фетиды за то, что её забыли пригласить на эту свадьбу. Гера, Афина и Афродита стали претендовать на это яблоко. Богини попросили Зевса решить этот спор, но Зевс повелел Гермесу передать яблоко Парису, чтобы тот присудил яблоко достойнейшей (суд Париса). Гера пообещала Парису власть и богатство, Афина — мудрость и воинскую славу, а Афродита — отдать в жены самую красивую женщину. И Парис признал самой прекрасной из богинь Афродиту. Исполняя своё обещание, богиня помогла Парису похитить самую красивую из смертных женщин — Елену, супругу спартанского царя Менелая. С этого похищения началась Троянская война.

Райское яблоко— христианский символ греха, запретный искусительний плод, росший в раю, которым дьявол в образе Змея-искусителя соблазнил Еву. Хотя в Библии яблоко не упоминается, возможно, что запретный плод стал ассоциироваться с ним из-за омонимичности латинских слов malum «зло» и mālum «яблоко».

Молодильное яблоко — предмет славянских сказок, делающий молодым того, кто его съест.

Яблочный Спас — русское название христианского праздника Преображение Господне, в который по традиции освящаются новые сборы плодов и ягод, в дни предшествующей недели в Греции собираются первые урожаи винограда, в садах центральной России созревают первые яблоки и сливы.

См. также

• Яблоня Сиверса
• Яблоня лесная
• Корочанские сады

Примечания

Литература

• Смирнов В. Ф. Сорта яблони, культивируемые в СССР. — М., 1982.
• Кондратенко Т. Е. Прошлое и настоящее   сортоизучения яблони // Сортовивчення. — 2012. — № 3.
• Семакин В. П., Седов Е. Н., Краснова Н.Г. и др. Определитель сортов яблони Европейской части СССР. — М.: Агропромиздат, 1991. — 320 с.

Ссылки

• Характеристики сортов яблони на сайте ФГУ «Государственная комиссия Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений»
• Принципы проведения тестирования новых сортов Malus domestica Borkh.. (Международный союз по охране новых сортов растений (УПОВ)).
• Яблоня домашняя (англ.): информация на сайте GRIN. (англ.)  (Дата обращения: 26 мая 2009)
• Яблоня домашняя (англ.) информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL). (англ.)  (Дата обращения: 26 мая 2009)