| Эсгаррат | |
|---|---|
| Esgarraet | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Испанская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Перец стручковый, треска, чеснок, оливковое масло |
Эсгаррат (исп. Esgarraet) (от валенсийского esgarradet, что означает «разорванный на части») — типичное блюдо валенсийского сообщества в Испании, салат или закуска. Cостоит из жареного на гриле салата из красного перца, вяленой трески, чеснока, оливкового масла и иногда черных оливок. Название происходит от техники приготовления, при которой перец и рыбу нарезают тонкими полосками.
Его также подают в качестве тапас, и оно особенно типично для города Валенсии. Закуска популярна, так как вкус солёной трески очень хорошо контрастирует со сладостью перца, а в её сок, смешивающийся с оливковым маслом, обычно макают хлеб[1].
Вариации
В Валенсии это блюдо можно рассматривать как разновидность эспенката, еще одного популярного блюда валенсийской кухни. В Каталонии есть вариант, который называется esqueixada, что в переводе с каталонского означает «разорванный» или «рваный», и в нём вместо красного перца используются жареные помидоры. В центральном регионе Кастельон добавляют запеченные баклажаны и все ингредиенты нарезают на мелкие кусочки. Рецепт также может включать мохаму или треску.
См. также
Примечания
- ↑ 'Esgarraet' valenciano (исп.). El Comidista (17 июня 2019). Дата обращения: 24 марта 2023. Архивировано 24 марта 2023 года.
Ссылки
Эта страница в последний раз была отредактирована 7 января 2024 в 04:03.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.