| Цитрон | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Citrus medica var. medica | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Померанцевые Подтриба: Род: Вид: Цитрон |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Citrus medica L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Цитро́н, цедрат[1] (лат. Citrus medica) — вид многолетних растений из рода цитрус (Citrus) семейства рутовые (Rutaceae). Входит в подтрибу цитрусовые (Citrinae). Этрог (цитрон) имеет большое значение в иудаизме в рамках празднования Суккота (осенний семидневный праздник после еврейского Нового года).
Распространение и экология
В древности цитрон культивировали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают, а плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.
Ботаническое описание
Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными колючками длиной 3—5 см.
Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.
Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.
Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.
Таксономия
Citrus medica L., Species Plantarum 2: 782. 1753.
- Aurantium medicum (L.) M.Gómez
- Citreum vulgare Tourn. ex Mill.
- Citrus alata (Tanaka) Yu.Tanaka
- Citrus balotina Poit. & Turpin
- Citrus bicolor Poit. & Turpin
- Citrus bigena Poit. & Turpin
- Citrus cedra Link
- Citrus cedrata Raf.
- Citrus crassa Hassk.
- Citrus fragrans Salisb.
- Citrus gongra Raf.
- Citrus hassaku Yu.Tanaka
- Citrus hiroshimana Yu.Tanaka
- Citrus kizu Yu.Tanaka
- Citrus kwangsiensis Hu
- Citrus limetta Risso
- Citrus ×limodulcis Rivera, et al.
- Citrus limon (L.) Osbeck
- Citrus limonimedica Lush.
- Citrus lumia Risso
- Citrus nana (Wester) Yu.Tanaka
- Citrus odorata Roussel
- Citrus pyriformis Hassk.
- Citrus sarcodactylus Siebold ex Hoola van Nooten
- Citrus sudachi Yu.Tanaka nom. inval.
- Citrus tuberosa Mill.
- Limon ×vulgaris Ferrarius ex Miller
Разновидности
В рамках вида выделяют ряд разновидностей[2]:
- Citrus medica var. ethrog
- Citrus medica var. medica
- Citrus medica var. sarcodactylis — цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды»[1], экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).
Вредители и болезни
Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец.
При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.
Значение и применение
Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья, цукатов, начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.
Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров (сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.
Цитрон (иуд.-арам. אתרוג этро́г) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда нети́лат лула́в («возношение лулава») — традиционного ритуала осеннего праздника Суккот[3].
Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти[1].
-
Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
-
Расположение семян в цитроне подвида ethrog
-
Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
-
Плоды цитрона на рыночном прилавке
-
Сбор плодов цитрона
-
Плод на дереве в оранжерее
Примечания
- ↑ 1 2 3 Вульф, 1969.
- ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
- ↑ Этрог — статья из Электронной еврейской энциклопедии
Литература
- Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Цитрон, Цедрат // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
 | |
|---|---|
| Таксономия |
Эта страница в последний раз была отредактирована 29 июля 2023 в 18:26.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.