Цеппелины

Цеппелины
(лит. didžkukuliai, cepelinai)
Цеппелины
Страна происхождения	Литва
Названо в честь	Цеппелин
Компоненты
Основные	картофель[d] фарш
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Цеппелины, или диджкукуляй (лит. didžkukuliai [диджкукуляй] или cepelinai [цепелинай], белор. цэпеліны или клёцкі з душамі) — блюдо литовской и белорусской кухонь, клёцки из сырого тёртого картофеля (существуют также рецепты с добавлением варёного картофеля и рецепты с изготовлением полностью из варёного картофеля) с начинкой из мясного фарша (либо творога или других ингредиентов). Цеппелины подаются со сметаной и поджаркой из сала.

Название «цеппелины» в Литве прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя германских дирижаблей — Zeppelin. Литва находилась с 1915 по 1918 год под немецкой оккупацией, почти на линии фронта, и через неё летали германские военные дирижабли на Восточный фронт. Блюдо же внешним видом весьма их напоминало^[1].

Существует мнение, что цеппелины пришли в Литву от татар^[2] или евреев.

Похожие рецепты известны в Дании, Швеции, Норвегии, Польше (польск. kartacz), Белоруссии и Украине.

См. также

• Папа рельена
• Колдуны
• Пызы
• Кропкакор

Примечания

Литература

• Цепелинай // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 398. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
• Похлёбкин В. В. Цепелинай // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 382. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Фельдман И. А. Цепелинай (зразы из картофеля) // Кухня народов СССР. — К.: Час, 19905-88520-098-X. — С. 139. — 318 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-88520-098-X.

Эта страница в последний раз была отредактирована 13 августа 2023 в 15:49.