Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля, изначально сваренного в пивоварнях размещенных в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный. Используются дрожжи верхового брожения, ферментация проводится при высоких температурах. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.
Траппистское пиво — разновидность пива, сваренного траппистскими монахами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь 13 производят пиво: Achel (Бельгия), Chimay (Бельгия), Orval (Бельгия), Rochefort (Бельгия), Westmalle (Бельгия), Westvleteren (Бельгия), La Trappe (Нидерланды), Zundert (Нидерланды), Engelszell (Австрия), Spencer (США) , Tre Fontane (Италия) и другие. Только этим одиннадцати пивоварням разрешено использовать специальный логотип, который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной Трапистской организацией.
Траппистское пиво «La Trappe» варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах. Несколько лет назад, после приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria, производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право[источник не указан 1244 дня], о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.
История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже в 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.
Траппистское и аббатское пиво
От траппистского пива следует отличать т. н. аббатское пиво. В последние десятилетия термин «аббатское пиво» используется как общее название для пива, произведенного в траппистском стиле, но сваренного на светских промышленных пивоварнях, не связанных с траппистскими аббатствами[1][2]. Обычно аббатские сорта пива производят по лицензии, выданной соответствующим аббатством или фондом, управляющим активами ныне несуществующего аббатства[3].
Пивоварни
- Аббатство Ахелсе Клёйс / пиво Achel
- Chimay
- Орваль / Orval
- Рошфор / Rochefort
- Westmalle
- Westvleteren
- La Trappe (Нидерланды)
- Zundert (Нидерланды)
- Engelszell (Австрия)
- Spencer (США) / аббатство Сент-Джозеф
- Mont Des Cats (Франция) — траппистское пиво, варится на производственных мощностях Chimay
- Tre Fontane (Италия)
- Tynt Meadow (Великобритания) [4]
- Cardeña (Испания) [5]
См. также
Примечания
- ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г., с. 86
- ↑ Официален сайт на аббатство Енгелсцел: Трапистка пивоварна. Дата обращения: 4 февраля 2017. Архивировано 30 декабря 2016 года.
- ↑ Петроченков, Александр, Пиво: Путеводитель, изд. BBPG, Москва, 2009 г.,с. 159—160
- ↑ В Великобритании открылась траппистская пивоварня - BeerNews.ru (рус.), BeerNews.ru (26 июня 2018). Архивировано 28 июня 2018 года. Дата обращения: 28 июня 2018.
- ↑ Internationale Vereniging Trappist - Cardeña. www.trappist.be. Дата обращения: 30 декабря 2020. Архивировано 19 февраля 2021 года.
| Бельгия | |
|---|---|
| Нидерланды |
|
| Австрия |
|
| США |
|
| Италия |
|
| Великобритания |
|
| Испания |
|
| Франция |
|
Эта страница в последний раз была отредактирована 31 мая 2023 в 15:49.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.