Сундэ (кор. 순대) — блюдо корейской кухни, получаемое путём варки или парения коровьего или свиного кишечника, который предварительно фаршируется различными ингредиентами. Сундэ, таким образом, представляет собой своего рода кровяную колбасу и, как считается, может употребляться в пищу в течение довольно длительного времени. Рецепты приготовления сундэ можно найти в кулинарных книгах династии Чосон, опубликованных в XIX веке. Также сундэ может готовиться из морепродуктов — например, из кальмаров или минтая[1].
Наиболее распространённой основой для сундэ является свиной кишечник, который фаршируется местной лапшой, ячменём и свиной кровью[2], хотя в качестве начинки могут также выступать листья периллы, зелёный лук, ферментированная соевая паста (твенджан), клейкий рис, кимчхи и соя. Блюдо является популярной уличной закуской как в Южной, так и в Северной Корее. В одном из районов Сеула есть местность, неофициально именуемая «городом сундэ», где располагается множество ресторанов, специализирующихся на приготовлении именно этого блюда[3].
Энциклопедичный YouTube
-
1/3Просмотров:74 4354 26811 401
-
Сундэ (кровяная колбаса) - Наталья Ким
-
Уличная еда и Сундэ
-
CайфуЛлагь къади- Сунде сверун ругел нилъер бертаби
Субтитры
Примечания
- ↑ Sundae (순대) (кор.). EncyKorea. Дата обращения: 1 июня 2008. Архивировано 21 марта 2007 года.
- ↑ Goldberg, Lina «Asia’s 10 greatest street food cities» Архивировано 25 марта 2012 года. CNN Go. 23 March 2012
- ↑ Sundae town Архивная копия от 30 августа 2018 на Wayback Machine, Seoul News, 2009-09-09. Retrieved 2010-06-27.
Эта страница в последний раз была отредактирована 8 декабря 2023 в 18:08.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.