Строгани́на (в XVIII веке была известна как стрыгонина[1]) — нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, пеламида, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
Энциклопедичный YouTube
-
1/2Просмотров:403 28612 143 181
-
МЯСО ТАЕТ НА НОЖЕ Строганина из нельмы Салат индигирка рецепты на Новый год
-
Как питаются ненцы. Зачем едят сырое мясо и пьют оленью кровь | Факты
Субтитры
См. также
- Скоблянка — русское горячее блюдо, включающее предварительно замороженное и тонко нарезанное мясо.
- Тала́ — национальное блюдо коренных жителей Дальнего Востока.
Примечания
- ↑ Историческое описание российской коммерции при всех портах и границах : От древних времян до ныне настоящаго и всех преимущественных узаконений по оной государя имп. Петра Великаго и ныне благополучно царствующей государыни имп. Екатерины Великия,/ Сочиненное Михайлом Чулковым. — Санктпетербург : При Имп. Акад. наук, 1781—1788. — 4°. Т.3, кн.1. — 1785. — 48, 632 с., 2 л. табл.
Ссылки
Эта страница в последний раз была отредактирована 8 мая 2024 в 17:48.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.