Полуга́р — эталон крепости водки в Российской империи (около 38 % спирта по объёму).
История
Название происходит от метода измерения с помощью «отжига» и, по цитате из «Полного собрания законов Российской империи» 1830 года, «определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклеймённую отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину»[1]. Название постепенно изменялось от «полувыгарного вина» к «полугарному вину», и наконец, «полугару».
Крепость
Точность измерения была весьма ограниченной, потому пересчёт крепости полугара на современные градусы алкоголя затруднён. Так, А. Я. Купфер, в своей книге 1860 года[2] указывал на эквивалент, равный 37,5 %. В черновиках Купфер писал[3]:
По испытанию академика Паррота, которому в 1827-ом году министр финансов препроводил несколько бутылок законного полугара, для определения крепости его, полугар содержал 37 1/2 процентов чистого алкоголя, а Гесс переменил это законное определение, и принял полугар равным 38 процентам
Официальной крепостью в то время, однако, считались 38 градусов Траллеса (объёмных процентов). Указ Правительствующего Сената от 10 февраля 1843 года утверждал:
По произведенным Комиссиею относительный вес 0,954, что соответствует по Траллесу 38%
Допускалось понижение крепости («усышка»), но не более, чем на 3°[3].
По указу министра финансов М. Х. Рейтерна в 1866 году крепость простого хлебного вина была увеличена с 38 до 40 объёмных процентов[3]. Сделки со спиртным в пересчёте «на полугар» велись по крайней мере до конца XIX века (по сведениям ЭСБЕ 1892 года[3]).
По замечанию Б. В. Родионова, наиболее надёжным считалось измерение, сделанное в серебряной отжигательнице, отсюда название «серебряного полугара».
В современных источниках также встречается ошибочное утверждение о том, что полугар — это спирт, разбавленный водой на четверть[4].
У классиков литературы
И тоже, чересчур, признаться, я хлебнул с друзьями полугаруИ. А. Крылов, басня «Два мужика», 1825 г.
См. также
Примечания
- ↑ Полное собрание законов Российской империи. Собрание 2, 1830. Т. 5, с. 402 Архивная копия от 5 июля 2014 на Wayback Machine.
- ↑ Наставление к употреблению спиртомера Купфера. СПб., 1860.
- ↑ 1 2 3 4 Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии Архивная копия от 19 декабря 2014 на Wayback Machine. // Вопросы истории естествознания и техники, №2, 1999.
- ↑ Быкова, А. Г. Казенная продажа вина 1817—1827 гг.: к истории алкогольной политики российского государства Архивная копия от 27 апреля 2015 на Wayback Machine. // Вестник Тюменского университета. — Тюмень: ТюмГУ, 2006. № 4. — С. 38-43.
Литература
- Винокурение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Родионов Борис Викторович. История русской водки от полугара до наших дней. Эксмо, 2011.
Эта страница в последний раз была отредактирована 11 января 2023 в 03:30.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.