| Полисорбат 80 | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | C32H60O10 |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9005-65-6 |
| PubChem | 5281955 |
| Рег. номер EINECS | 500-019-9 |
| Кодекс Алиментариус | E433 |
| RTECS | WG2932500 |
| ChEBI | 53426 |
| ChemSpider | 4447515 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Полисорбат 80 — неионогенное синтетическое поверхностно-активное вещество. Часто используется в косметике и в пищевых продуктах (в качестве эмульгатора). Является пищевой добавкой E433.
Торговые названия: Alkest TW 80, Scattics, Canarcel, Montanox 80, Poegasorb 80, Tween 80.
Описание
Полисорбат 80, химическое название полиоксиэтилен(20)-сорбитанмоноолеат, является производным полиэтоксилированного сорбитана[англ.] и олеиновой кислоты. Гидрофильные[англ.] группы этого соединения представляют собой простые полиэфиры, также известные как полиоксиэтиленовые группы (полимеры этиленоксида).
В номенклатуре полисорбатов числовое обозначение относится к липофильной группе, у полисобата 80 это олеиновая кислота.
Физические свойства
Полисорбат 80 — вязкая жидкость жёлтого цвета. Он хорошо растворяется в воде (смешивается с водой).
Полисорбат 80 растворяет растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, благодаря чему используется в составе косметических средств[1].
Критическая концентрация мицеллообразования в чистой воде для полисорбата 80 равна 0,012 мМ.
Применение
В пищевой промышленности полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, также может использоваться для стабилизации пены (как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом[1].
При этом используются свойства полисорбата 80 удерживать воду в продукте, сохранять консистенцию и вязкость готовых продуктов[1].
В косметике полисорбат 80 применяется как ПАВ, а также как солюбилизатор.
В медицине (фармакологии) полисорбат 80 применяется в качестве стабилизатора водных растворов лекарственных препаратов. Также он используется в некоторых лекарственных формах в качестве эмульгатора. Полисорбат 80 содержится во многих вакцинах.
В лабораторной практике полисорбат 80 применяется в качестве теста для определения фенотипа штамма микобактерий.
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 3 Полисорбат 80. — В: Пищевые добавки и растворители // KFF Group.
Литература
Эта страница в последний раз была отредактирована 12 декабря 2022 в 02:31.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.