Плацинда

Плацинда
рум. Plăcintă
Плацинда с сыром и изюмом
Входит в национальные кухни
молдавская, румынская, украинская
Страна происхождения	Румыния
Компоненты
Основные	Пресное тесто, начинка
Медиафайлы на Викискладе

Плаци́нда (молд. плэчинтэ, плэчинта; рум. plăcintă [pləˈtʃintə] от лат. placenta — пирог^[1], из греч. πλακοῦς — плоский пирог^[2]; укр. Плачинда) — молдавский, румынский и украинский вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.

Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.

В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.

• 

  Плацинда с творогом

• 

  Изготовитель плацинды (грек) в Бухаресте, 1880 год

См. также

• Placenta cake (англ.)

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Плэчинта (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 112—113. — 304 с.
• Похлёбкин В. В. Плэчинта // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 294. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Плэчинта // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
• Мельник В. 155. Плэчинтэ ку вишине // Молдавская кухня. — Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961. — С. 87—89, 187—188. — 248 с.
• 2624. Плэчинтэ молдовеняскэ // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 816. — 960 с.

Эта страница в последний раз была отредактирована 2 ноября 2022 в 08:04.