Муамба — блюдо ангольской кухни. Представляет собой курятину, тушённую с овощами на пальмовом масле денде [1].
Подаётся с отварным рассыпчатым рисом или пюре из маниока.
Приготовление
Курица, нарезанная на мелкие кусочки, солится, перчится, заправляется чесноком и соком лимона, после чего оставляется мариноваться минимум на полчаса.
В кастрюле для тушения на масле денде пассеруется лук, нарезанный кольцами. С луком слегка обжаривается курица, добавляются мелко нарезанные помидоры и лавровый лист, всё вместе тушится не менее 1 часа под крышкой. В середине процесса добавляются плоды бамии, нарезанные мелкими колечками, после чего блюдо тушится до готовности.
Другая популярная разновидность этого блюда — Муамба де Галинья, курица в арахисовом соусе[2].
Примечания
- ↑ Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть первая. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine ISBN 5041797226, 9785041797225
- ↑ Вадим Дёмин. Ангола: Путешествие во времени. Часть шестая. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine ISBN 5042170286, 9785042170287
Эта страница в последний раз была отредактирована 17 июля 2022 в 17:24.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.