Молочные продукты — пищевые продукты, вырабатываемые из молока. Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров, овец, верблюдов, яков и других.
История
Использование молока, по результатам химического анализа керамики, известно в Анатолии (территория современной Турции) с середины 7 тысячелетия до н. э., в Европе — с 6 тысячелетия до н. э., а с 4 тысячелетия до н. э. достигло Британии. Путешественники и крестьяне транспортировали его в бурдюках из овечьей шкуры. При тряске молоко в бурдюках иногда сбивалось в масло — к 2000 году до н. э. уже известны первые технические маслобойные приспособления (Аравийский полуостров и Сирия)[1]. Масло дольше хранилось и было более удобным для транспортировки, чем молоко. Примерно в то же время в Египте появляется сыр. Сыроделие быстро распространилось по Ближнему Востоку и Европе.
К XVI веку человечеству было известно большинство используемых сейчас молочных продуктов[1].
Отказ от молочных продуктов
Некоторые группы людей сознательно отказываются от употребления в пищу молочных продуктов по следующим причинам:
- Религиозные причины: некоторые религии не позволяют своим последователям употреблять молочные продукты. К примеру, некоторые теоретики джайнизма вводят запрет на молочные продукты, поскольку в процессе их приготовления над коровами совершается насилие[2].
- Этические причины: веганизм запрещает употребление молочных продуктов прежде всего по причинам этического характера[3].
- Медицинские причины: некоторые диетологи говорят о вреде молочных продуктов не только для людей с индивидуальной непереносимостью (непереносимость лактозы), но также и для всех взрослых людей вообще[4].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 The History of Dairy Products (англ.). Дата обращения: 20 декабря 2013. Архивировано 26 июня 2015 года.
- ↑ Narendra Sheth. Jiva-Daya Seminar : Discussion on various issues (англ.). Дата обращения: 20 декабря 2013. Архивировано 19 января 2014 года.
- ↑ [https://web.archive.org/web/20200919221707/http://www.vita.org.ru/veg/veganstvo.htm#vegannews1 Архивная копия от 19 сентября 2020 на Wayback Machine Материалы Веганского общества, интервью Дональда Уотсона]
- ↑ Сыр и молочные продукты – польза или вред? Научные обоснования. Дата обращения: 20 декабря 2013. Архивировано 20 декабря 2013 года.
Литература
- Молочные продукты // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
| Животное |  | ||
|---|---|---|---|
| Ароматизированное |
| ||
| Заменители |
| ||
| Типы молока |
| ||
| Продукты |
| ||
| Промышленность | |||
| Связанное | |||
Эта страница в последний раз была отредактирована 29 ноября 2022 в 19:46.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.