Малийская кухня является частью западноафриканской кухни, варьируется в зависимости от региона Мали. Основными зерновыми культурами являются рис и просо. Из овощей культивируются картофель, батат, окра. Зёрна, каши обычно готовят с соусами из листьев батата, пастой из ферментированных семян рожкового дерева — сумбала, семенами тамаринда, соусом из мелко смолотых сушёных листьев баобаба — орониг, или томатно-арахисовым соусом.
Традиционные блюда в Мали — фуфу, рис Джолоф и арахисовое рагу (maafe). Блюда могут сопровождаться кусками жареного мяса: обычно это курица, баранина, говядина или коза. Местное население часто готовит густые супы, заправленные сушёными листьями баобаба, розеллы, джута. Популярным фруктом является манго.
Ссылки
- Африканская книга. Александр Стесин. 4. Малийская кухня. Новое Литературное Обозрение, 2019. — 732 с. ISBN 5-4448-1354-8, 9785444813546
 |
|---|
Эта страница в последний раз была отредактирована 1 марта 2022 в 13:10.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.