| Кутум | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| Научная классификация | ||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Тип: Подтип: Инфратип: Группа: Класс: Подкласс: Инфракласс: Надотряд: Костнопузырные Серия: Отофизы Подсерия: Cypriniphysi Отряд: Надсемейство: Семейство: Подсемейство: Leuciscinae Род: Вид: Подвид: Кутум |
||||
| Международное научное название | ||||
| Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901) | ||||
| ||||
Куту́м (лат. Rutilus frisii kutum) — рыба из семейства карповых, подвид вырезуба (Rutilus frisii). Обитает в Каспийском море в пресной и малосолёной воде. Длина тела 30—45 сантиметров, реже до 70, масса обычно 0,5-2 кг, максимальная — 8 кг[1]. Кутум был широко распространён и вылавливался промышленным способом. Его популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. В связи с этим кутум был включён в Красную книгу России, однако исключён оттуда в 2004 году[2][3].
Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится в иранских провинциях Гилян, Мазендеран и Восточный Азербайджан, также в центральных и южных районах Азербайджана. Традиционно фаршируется молотой смесью из лука, грецких орехов, переспевшей алычи, кинзы, укропа, соли и перца. Название блюда «Балыг Лявянги» или просто «Лявянги». Подается традиционно как праздничное блюдо на Новруз. Отлов производится по береговой линии Каспия в районах Азербайджана и Ирана, а также в бассейне реки Куры.
Кутум прославлен в мини-постановке В. Высоцкого «Рассказ про кутум»[4].
Ссылки
- Позвоночные животные России: вырезуб
- Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901). Архивировано из оригинала 23 июля 2012 года.
Примечания
- ↑ КУТУ́М : [арх. 26 сентября 2020] // Крещение Господне — Ласточковые. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — С. 476. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 16). — ISBN 978-5-85270-347-7.
- ↑ Приказ МПР РФ от 09.09.2004 N 635 О внесении изменений в Перечень (список) объектов животного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации (по состоянию на 1 ноября 1997 г.), утвержденный Приказом Госкомэкологии России от 19.12.1997 N 569. Дата обращения: 22 октября 2021. Архивировано 22 октября 2021 года.
- ↑ Объекты животного мира, занесенные в Красную книгу Российской Федерации. Архивировано 19 августа 2021 года. (данные в формате CSV, для открытия в OpenOffice Calc нужно указать кодировку Юникод, разделитель — запятая).
- ↑ Владимир Высоцкий рассказывает своей приятельнице про азербайджанскую рыбу кутум. Домашняя запись 1970 года. Arzamas. Дата обращения: 22 августа 2015. Архивировано 25 августа 2015 года.
Эта страница в последний раз была отредактирована 21 января 2024 в 21:53.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.