| Кубинский кофе | |
|---|---|
 Кофе Cubita Gourmet | |
| Страна происхождения |
 Куба |
| Другие названия | «кубинский эспрессо», «кубинский шот», «кофе по-кубински» |
| Страны распространения | Латинская Америка |
| Ингредиенты |
эспрессо сахар |
Кубинский кофе (исп. Café Cubano, также известен как кубинский эспрессо, кубинский шот и кофе по-кубински) — разновидность эспрессо, появившаяся на Кубе после появления в стране первых итальянских эспрессо-машин. Термин «кубинский кофе» включает в себя как собственно рецепт приготовления эспрессо, так и ряд кофейных напитков, изготавливаемых на его основе.
Приготовление
В основе кубинского способа приготовления эспрессо лежит добавление взбитого в пену тростникового сахара c Демерара в ёмкость, куда стекает готовый кофейный напиток. Пена получается путем добавления в сахар небольшого количества кофе и последующего его взбивания ложкой[1]. Это придает приготовленному таким образом эспрессо специфический сладкий вкус. Кроме того, этот способ позволяет получить крема сливочного или светло-коричневого цвета при использовании гейзерной кофеварки.
Дома кубинцы продолжают готовить традиционный кофе по-кубински, характерной чертой которого является высокая крепость и сладость. На один стакан 200 мл кладут 20 г тростникового сахара и до 15 г кофе. Настаивают от 2 до 5 минут, иногда добавляют ром, пьют под сигару[источник не указан 3053 дня].
Напитки на основе кубинского эспрессо
На основе кубинского кофе готовится ряд кофейных напитков:
- Cortadito (с исп. — «маленький разрез») — изготавливается путём добавления к приготовленному указанным выше способом эспрессо подогретого паром молока. При этом пропорции молока и кофе могут варьироваться.
- Café con leche (с исп. — «Кофе с молоком») — представляет собой эспрессо, смешанный с чашкой горячего молока.
См. также
Примечания
- ↑ [ https://books.google.ru/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Архивная копия от 26 июня 2023 на Wayback Machine Ana Sofia Pelaez (28 October 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. pp. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7].
Ссылки
- Рецепты кубинского кофе (англ.)
Эта страница в последний раз была отредактирована 7 ноября 2023 в 12:08.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.