Корчма́[1][2], шино́к[3] — питейное заведение, частное, неоткупное, с вольной продажей, иногда — постоялый двор, с продажей крепких напитков. Древнеславянская корчма может считаться родоначальником кабака[4].
Наименования
Согласно болгарскому языковеду Найдену Герову (1823—1900), слово «кръчма» в значении «лавка для продажи вина и ракии» присутствует в староболгарском языке уже в XI веке[5]. В разных славянских языках используются схожие названия: «кръчма» в болгарском, «крчма» — в сербохорватском, «krčma» — в чешском и словацком, «karczma» — в польском. В этимологическом словаре болгарского языка слово «кръчма» называется местом продажи алкоголя, которое происходит от староболгарского глагола «кρъκижтн» — «издавать звук». В новоболгарском языке глагол «къркам» используется в значении «пить». В современном болгарском языке «кръчма» означает место продажи алкоголя и холодных закусок[6].
В древнерусском языке крчеменица — питейный дом[7]. В старину на Руси слово «корчма» означало также и пьяный напиток[7]. Название было распространено до Октябрьской революции в Российской империи (Украина, Белоруссия, юг России).
В московской Руси старинное название кружечного двора (кабака) — кружало[8]. На юге и западе Руси (России) в разговорной речи к заведению также применяли слово аренда[9].
Исторически названия корчма и шинок употреблялись на Руси[1][2]. В Русском государстве аналогом был кабак[6]. Содержание шинков называли шинкарством, занимались продажей напитков шинкарь и шинкарка.
По мнению И. С. Свенцицкой, называть шинками будет вернее те питейные заведения, которые уже были в Древней Месопотамии со второго тысячелетия до нашей эры. В нескольких статьях «Законов Хаммурапи» имеется упоминание о шинкарках и шинках[10].
По-венгерски кабак, корчма — венг. kocsma, произносится «ко́чмо».
История
У западных и южных славян корчмы были известны с XI столетия[6]. Древнейшие напитки, продававшиеся в корчме — квас, пиво и мёд. Почти в каждом городе была одна корчма, а в иных — по две и более[4]. Также корчма могла размещаться в крупных сёлах, на торговых путях, переправах и в других людных местах. Продажа спиртного облагалась налогом, так, в Великом княжестве Литовском это была капщина.
В корчмах же у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими; корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы[4].
Сначала западно-славянские корчмы были вольными учреждениями, и только позже сделались княжескими, казёнными; тогда стали появляться и тайные. Следы корчмы у восточных славян, особенно на юге, сохранились долее всего[4].
В России после учреждения кабака Иваном Грозным происходит постепенное вытеснение корчмы.
Работу в корчме ранее регламентировало Соборное уложение 1649 года[11].
В 1654 году Богдан Хмельницкий с запорожскими казаками при вступлении в союз с Московским царством выговорил для Украины свободную продажу хлебного вина, то есть водки. В 1743 году Елизавета Петровна в грамотах всем слободским полкам подтвердила право «шинки держать, вино курить и шинковать беспошлинно», отсюда произошло корчемство из слободских губерний России в другие. В 1805 году свобода винокурения в слободских губерниях России была запрещена, но манифестом 1810 года подтверждены все помещичьи привилегии на свободное винокурение в губерниях южных и западных[12], которые поэтому получили название привилегированных. Долгое время в России (на западе и юге) существовали подпольные корчмы (шинки), с которыми боролось правительство.
Корчма в искусстве
- Балетная постановка 1936 года «Сцена в корчме» венгерского хореографа Дьюла Харангозо[13].
- Корчма показана в фильме «Пропавшая грамота» (1972 год) режиссёра Бориса Ивченко.
- Стихотворение «Корчма» Николая Михайловича Языкова.
- Басня «Корчма в Упите» Адама Мицкевича.
- Рассказ «Ночлег в корчме» Лидии Яковлевны Черкасовой.
Галерея
-
Сельская корчма на белорусской марке 1999 год -
Корчма из села Рудякив Киевской области, Украина -
Внутреннее убранство шинка в музейном комплексе народной архитектуры в Переяславе -
Корчма в Пташкове (Польша) -
В. И. Штернберг «Малороссийский шинок» (1837) -
Я. Ф. Пиварский «Корчма „Последний грош“» (1845) -
И. И. Соколов «Возле шинка» (1864) -
Юзеф Бранд «Чумаки перед корчмою» (1865) -
Н. С. Самокиш «Запорожцы перед корчмою» (ранее 1944)
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Корчма // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ 1 2 Корчемство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Шинковать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ 1 2 3 4 Кабак, питейное заведение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Геров, Н. Речник на българския език с тълкуване на речите на български и на руски: в 2 т. — Пловдив, 1897.
- ↑ 1 2 3 Травер П. В. История и образ кабака и трактира в русской культуре. Ч. 1. Об истории кабака на Руси и трактира в России // Соционауки. — 2013. — № 1 (17). Архивировано 15 августа 2018 года.
- ↑ 1 2 Корчма // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Кружало // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
- ↑ Аренда // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ Свенцицкая И. С. Из истории повседневной жизни: Трактиры (таверны) в древнем мире // Вестник древней истории. — 2007. — № 2. — С. 191—193.
- ↑ Князь С. В. Прозоров, окольничий князь Ф. Ф. Волконский, дьяки Гаврила Леонтьев и Фёдор Грибоедов, Глава XXV, Соборное уложение 1649 года.
- ↑ Аренда в России // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
- ↑ ХА́РАНГОЗО : [арх. 15 августа 2018] // Уланд — Хватцев. — М. : Большая российская энциклопедия, 2017. — С. 764. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 33). — ISBN 978-5-85270-370-5.
Литература
- Л. В. Беловинский. Корчма // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 312. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Ссылки
- Князь С. В. Прозоров, окольничий князь Ф. Ф. Волконский, дьяки Гаврила Леонтьев и Фёдор Грибоедов, Глава XXV, Соборное уложение 1649 года.
- Корчма // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Аренда // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Шинковать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- Аренда в России // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
- Корчемство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Кабак, питейное заведение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Прыжов И. Корчма. Исторический очерк // Русский архив, 1866. — Вып. 7. — Стб. 1053—1064. Архивировано 27 декабря 2013 года.
- Нина Акифьева, «Питейные» заметки: исторический аспект. Архивировано из оригинала 9 января 2015 года. // «Урал» 2003, № 7
 |
|---|
Типы предприятий общественного питания | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Бары |
| ||||||
| Буфеты |
| ||||||
| Закусочные | |||||||
| Кафе |
| ||||||
| Рестораны |
| ||||||
| Столовые |
| ||||||
| Быстрого обслуживания |
| ||||||
| Прочие |
| ||||||
Эта страница в последний раз была отредактирована 2 января 2024 в 17:22.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.