Для установки нажмите кнопочку Установить расширение. И это всё.

Исходный код расширения WIKI 2 регулярно проверяется специалистами Mozilla Foundation, Google и Apple. Вы также можете это сделать в любой момент.

4,5
Келли Слэйтон
Мои поздравления с отличным проектом... что за великолепная идея!
Александр Григорьевский
Я использую WIKI 2 каждый день
и почти забыл как выглядит оригинальная Википедия.
Статистика
На русском, статей
Улучшено за 24 ч.
Добавлено за 24 ч.
Альтернативы
Недавние
Show all languages
Что мы делаем. Каждая страница проходит через несколько сотен совершенствующих техник. Совершенно та же Википедия. Только лучше.
.
Лео
Ньютон
Яркие
Мягкие

Из Википедии — свободной энциклопедии

Кокиль из морских гребешков по-галисийски

Кокиль (фр. coquille — «раковина», «скорлупа») — общее наименование кулинарных блюд, запеченных в створке морской раковины, натуральной, керамической или металлической кокильнице[1]. Напоминает жюльен. Раковина или кокильница используется для быстрых порционных блюд, которые подаются в качестве горячей закуски.

Таким образом готовят рыбу, телятину[2][3]. Среди других ингредиентов при запекании в кокильнице используются грибы, крабы, мидии, картофельное пюре. Основные ингредиенты обычно готовят до полуготовности: отваривают, тушат. Перед запеканием содержимое формочки можно полить сливочным маслом, молочным соусом, соусом бешамель, посыпать панировочными сухарями[4][5].

По ресторанному этикету рыбу, запечённую в кокильнице, подают в ней же, поставив на тарелку с бумажной салфеткой. Блюдо едят прямо из кокильниц закусочной вилкой[6].

Примечания

  1. Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения / Пелагея Александрова-Игнатьева. — М.: АСТ, 2013. Дата обращения: 27 июля 2022. Архивировано 27 июля 2022 года.
  2. Рыба, запеченная в раковине (кокиль из рыбы). Дата обращения: 27 июля 2022. Архивировано 23 мая 2017 года.
  3. Блюда и напитки на всея вкусы / Уркушкин А. Дата обращения: 27 июля 2022. Архивировано 27 июля 2022 года.
  4. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учеб. Пособие / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. — Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2011
  5. Кокиль из морепродуктов. Дата обращения: 27 июля 2022. Архивировано 3 августа 2021 года.
  6. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях: учеб. пособие / Ольга Сергачева, Ирина Изосимова. — Красноярск: СФУ, 2021. Дата обращения: 27 июля 2022. Архивировано 27 июля 2022 года.

Литература

Эта страница в последний раз была отредактирована 19 сентября 2023 в 18:36.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Основа этой страницы находится в Википедии. Текст доступен по лицензии CC BY-SA 3.0 Unported License. Нетекстовые медиаданные доступны под собственными лицензиями. Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак организации Wikimedia Foundation, Inc. WIKI 2 является независимой компанией и не аффилирована с Фондом Викимедиа (Wikimedia Foundation).