Гридль (англ. griddle, франц. gridle) — установка для приготовления (жарки) мяса, рыбы и овощей, имеющий толстый сплошной лист железа или чугуна, нагреваемый углями, электричеством или газом. Температура гридля поддерживается достаточно постоянной благодаря массе листа.
Не следует путать с грилем, а также с обычной жаркой на сковороде.
Энциклопедичный YouTube
-
1/3Просмотров:3 915271 858279 834
-
Гриль, который бьет сотрудников током
-
Битва грилей: дешевый против дорогого
-
6 недорогих грилей: обзор и тест. Готовим стейки и колбаски
Субтитры
Использование
Особенность этого способа жарки состоит в том, что раскалив гридль, можно установить постоянное воздействие источника тепла и поддерживать нужную температуру. Сам процесс жарки осуществляется вообще без жира (в случае, когда имеется тефлоновое покрытие) или с очень небольшим количеством жира.
Под воздействием постоянной умеренной температуры в процессе жарки из обрабатываемых продуктов начинают выделяться природные жиры, которые препятствуют пригоранию. Этот способ термической обработки пищи считается очень здоровым и диетическим, так как исключает добавление жиров и их перекаливание в процессе жарки.
Примечания
| Кухонная техника | |
|---|---|
| Тепловая обработка | |
| Механическая обработка | |
| Нагрев воды | |
| Охлаждающая техника | |
| Варка | |
| Плиты |
|
| Прочее | |
Эта страница в последний раз была отредактирована 24 декабря 2023 в 14:02.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.