| Ваночка | |
|---|---|
| Vánočka | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Чешская кухня | |
| Страна происхождения | Чехия |
| Компоненты | |
| Основные | мука, молоко, яйца, дрожжи, сливочное масло, изюм, ваниль, миндаль, сахар |
| Родственные блюда | |
| Сходные | хала |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Ваночка (чеш. Vánočka, также houska) — традиционный чешский рождественский хлеб[1]. Название хлеба происходит от чешского слова Vánoce — «рождество», в словацком языке Vianoce. Хлеб заплетают в виде косички, наподобие халы[2].
Тесто готовится из муки, молока, яиц, дрожжей, сливочного масла, изюма, ванили, миндаля, сахара и соли. Дополнительный вкус могут придавать цедра лимона и ром.
Его впервые упоминает около 1400 года бенедиктинский монах Ян Голешов в своем труде «Трактат в сочельник». По его интерпретации, эта выпечка символизировала Младенца Христа, завернутого в ткань[3].
В дальнейшем Ваночка упоминалась в XVI веке, её мог приготовить только пекарь, который был цеховым мастером. В XVIII веке люди начали печь этот хлеб дома[4]. Хлеб имеет репутацию сложного в приготовлении, поэтому во многих домах с процессом выпечки связаны суеверия и особые обычаи. Говорят, что, готовя ваночку, нужно думать обо всех, кто тебе дорог. Ещё один обычай — не прикасаться к ваночке металлом. Наконец, тот, кто делает ваночку, должен подпрыгивать вверх и вниз, пока тесто поднимается[5].
Примечания
- ↑ Czech Christmas. archiv.radio.cz. Дата обращения: 26 ноября 2021. Архивировано 4 января 2012 года.
- ↑ Vanocka: Czech Christmas bread done right | Radio Prague International. radio.cz (25 декабря 2004). Дата обращения: 26 ноября 2021. Архивировано 7 июля 2018 года.
- ↑ Výbor z české literatury od počátků po dobu Husovu : [чеш.]. Архивная копия от 24 декабря 2016 на Wayback Machine
- ↑ Radio Prague - the international service of Czech Radio. old.radio.cz. Дата обращения: 20 февраля 2017. Архивировано 5 мая 2021 года.
- ↑ Vanocka - Vánoèka - Czech Christmas Bread Recipe. Food.com. Дата обращения: 26 ноября 2021. Архивировано 1 мая 2021 года.
Ссылки
Эта страница в последний раз была отредактирована 10 марта 2024 в 23:17.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.