| Пеллегрино Артузи | |
|---|---|
| итал. Pellegrino Artusi | |
 | |
| Дата рождения | 4 августа 1820 |
| Место рождения | Форлимпополи, Папская область |
| Дата смерти | 30 марта 1911 (90 лет) |
| Место смерти | Флоренция, Королевство Италия |
| Гражданство | Италия |
| Род деятельности | коммерция, кулинария |
| Сайт | pellegrinoartusi.it (итал.) |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пеллегрино Артузи (итал. Pellegrino Artusi) — итальянский коммерсант и выдающийся кулинар, отец современной итальянской кухни, автор популярных в Италии конца XIX начала XX столетий поваренных книг.
Энциклопедичный YouTube
-
1/3Просмотров:2 9861 4521 827
-
Culinary Luminaries: Pellegrino Artusi | The New School
-
TORTA RICCIOLINA | A REVIVED OLD RECIPE | CURLY EGG PASTA TART
-
Bolognese Authentic 1891
Субтитры
Биография
Пеллегрино Артузи родился 4 августа 1820 года в маленьком городке Форлимпополи, являвшемся в то время частью Папской области. Отец семейства был успешным коммерсантом. Кроме Пеллегрино семья имела ещё 12 детей. Учился в семинарии, а после в университете Болоньи. Помогал отцу по коммерции. В 1851 году на Форлимпополи напала банда Стефано Пеллони, не избежало нападения и семейство Артузи. После этого семья перебралась во Флоренцию.
По роду своей деятельности Пеллегрино часто путешествовал. Посещая траттории и таверны, он пробовал блюда местной кухни. Рецепты наиболее ярких и понравившихся ему блюд он стал записывать, и вскоре это увлечение стало очень серьёзным. Сколотив приличное состояние на коммерческой деятельности, Артузи обзавёлся домом во Флоренции и начал составлять книгу кулинарных рецептов Италии. При этом он лично пробовал все вносимые им в книгу рецепты. В 1891 году на собственные средства он издал кулинарную книгу «La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene» или «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания», где было собрано почти пять сотен рецептов различных блюд итальянской кухни. За последующие 20 лет вышло более десятка переизданий этой книги. 14-е издание включало в себя уже 790 рецептов блюд. Книга постоянно дополнялась новыми рецептами, присылаемыми Артузи в том числе и читателями. Особую популярность книга приобрела у итальянских домохозяек.
Память
В Форлимпополи ежегодно проводится фестиваль Артузи, где готовятся все блюда из его книги, а улицы городка на это время в шутку переименовывают главами его издания.
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Эта страница в последний раз была отредактирована 19 июня 2023 в 17:37.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.