Амич (арм. Ամիչ) или Амыч, также в зависимости от используемой птицы Индейка по-армянски или Курица по-армянски — блюдо армянской кухни, приготовляемое из мяса птицы (чаще всего из индейки или курицы) и наполненное рисом с сухофруктами [1]. Название блюда встречается в рукописях армянских авторов Фавстос Бузанда (V век) и Егише (V век)[2]
Приготовление
Для приготовления амича рис отваривается до полуготовности. Иногда используется пшеничная крупа [3]. Чуть позже в него добавляется обжаренные сухофрукты и молотые пряности. Полученным фаршем наполняется птица, после чего она запекается. Рисовый фарш используется также в качестве гарнира к блюду[4]
примечания
- ↑ Армянская кухня / Семёнова С.В. - М.: Рипол-классик, 2013. - 32 с. - С. 17
- ↑ История Армении Фавстоса Бузанда. Ереван. Академия Наук Армянской ССР. 1953 (пер. М. А. Геворгяна)
- ↑ Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами). Дата обращения: 16 декабря 2020. Архивировано 13 июля 2016 года.
- ↑ В. В. Похлебкин /Амич /Большая энциклопедия кулинарного искусства /Центрполиграф, 2005
Эта страница в последний раз была отредактирована 13 июля 2022 в 20:01.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.