Абураагэ (яп. 油揚げ) — соевый продукт японской кухни, представляющий собой тонкие нарезанные кусочки тофу, которые обжариваются при температуре сначала 110—120, а затем, повторно, — 180—200 °C. Часто подаётся как гарнир к блюдам из лапши[1].
История появления абураагэ неизвестна: предполагается, что блюдо могло быть известно ещё с XVIII века, однако первый записанный его рецепт датирован 1853 годом. Из-за возможности длительного хранения и простоты приготовления к середине XX века абураагэ получило в Японии широкое распространение в виде массово производимого полуфабриката.
Примечания
- ↑ 全国豆腐油揚商工組合連合会 Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine 豆腐加工食品「油揚げ」
| Продукты из сои | |
|---|---|
| Базовые | |
| Тофу |
|
| Пасты и соусы | |
| Прочие | |
Эта страница в последний раз была отредактирована 24 мая 2022 в 17:39.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.