Thukpa (en tibetano, ཐུག་པ་ Wy thug pa) es el nombre genérico en lengua tibetana para aquellas sopas o estofados con fideos.[1] Pueden incluir también pollo y caldo de pollo, huevo, verduras, o churpe (un queso tibetano). También hay versiones vegetarianas adaptadas a la dieta vegetariana hinduista. Los thukpa tienen su origen en el este de Tíbet, y fueron llevados al noreste de la India y Nepal por los inmigrantes tibetanos que huían de la dictadura comunista tras la ocupación china del Tíbet.[2]
En la actualidad, los thukpas son populares en Tíbet, Bután, Nepal, y también en los estados indios de Sikkim, Ladak y otros.
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OPOS Thukpa
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Variantes
Hay diferentes variedades de thukpa:
- Thenthuk (en tibetano, འཐེན་ཐུག་ Wy 'then thug);
- Gyathuk (en tibetano, རྒྱ་ཐུག་ Wy rgya thug);
- Pathug (en tibetano, བག་ཐུག་ Wy bag thug);
- Drethug (en tibetano, འབྲས་ཐུག་ Wy 'bras thug).
Referencias
- ↑ Geok Boi, Lee (2014). Asian Noodles (en inglés). Marshall Cavendish International. p. 163.
- ↑ Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). Chaat recipes from the kitchens, markets, and railways of India (en inglés). Clarkson Potter. p. 228. ISBN 978-1-9848-2389-2. OCLC 1162495840. Consultado el 23 de noviembre de 2021.
Enlaces externos
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