La salsa suquet es una salsa típica de la costa mediterránea creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.[1]
El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de suc o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.
YouTube Encyclopedic
-
1/1Views:569
-
Fish Suquet (catalan fish soup) - Culinary Journey Catalan Picada (traditional application)
Transcription
Características
De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado". Para su preparación se emplea habitualmente tomate, ajo y patatas, se condimenta con pimentón. Puede incluir pimiento rojo y cebolla. También puede incorporar una picada en mortero de almendras tostadas, pan frito, perejil y ajos.
Referencias
- ↑ Teresa Barrenechea, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pp:232
Referencias externas
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Suquet.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q739276
Multimedia: Suquet de peix / Q739276
Esta página se editó por última vez el 10 ago 2023 a las 12:56.