Solomon Gundy es un paté de pescado encurtido (con sal) normalmente servido con crackers como aperitivo en la cocina jamaicana. Se elabora ahumando arenques (aunque a veces también se usan otros pescados, como la caballa o el sábalo),[1] que se pica y condimenta con guindilla y condimentos.[2] El plato aparece en los menús de restaurantes y centros turísticos jamaicanos.[3] También se vende envasado para su exportación.[4]
El término puede proceder de la palabra inglesa salmagundi, usada para aludir a una ensalada con muchos ingredientes diferentes, originalmente del francés salmigondis, ‘batiburrillo’.[5]
En Nueva Escocia se llama Solomon Gundy al arenque curado servido con cebolla y crema agria sobre crackers.[6][7]
El nombre Solomon Gundy también es una variante obsoleta de Solomon Grundy, un famoso personaje de canciones infantiles europeas. La relación con el alimento o el encurtido no se conoce, pero la rima fue popular en las escuelas de Jamaica.[1]
Notas
- ↑ a b Solomon-a-Gundy. Jamaican-recipes.com (inglés)
- ↑ Keisha Shakespeare-Blackmore (3 de agosto de 2006). «On tour with Walkerswood». Jamaica Gleaner (en inglés). Archivado desde el original el 4 de abril de 2010.
- ↑ Barbara Ramsay Orr (22 de octubre de 2005). «A cook's tour of Jamaica; Island's rich blend of cultures makes dining a veritable feast for the tastebuds». The Record (en inglés): G.10. Consultado el 3 de marzo de 2010.
- ↑ Matthew J. Rosenberg (28 de mayo de 2000). «Jamaican Firm Thrives by Selling Local Flavor; Food: Walkerswood, which exports sauces and other delicacies, started out as a small workers co-op». Orlando Sentinel (en inglés): H.1. Consultado el 3 de marzo de 2010.
- ↑ The world in your grocery cart (5 de agosto de 2004) Miami Herald.
- ↑ Foto en flickr.com.
- ↑ Foto en flickr.com.
Bibliografía
- John DeMers, Eduardo Fuss (1998). The food of Jamaica: authentic recipes from the jewel of the Caribbean. Tuttle Publishing. p. 123. ISBN 9789625934013.
Enlaces externos
- Receta de Solomon Gundy (inglés)
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